チキンのカルパッチョ　香味野菜マリネソース

材料4人分

• セロリ
  130g
• 新生姜
  15g
• 清美オレンジ
  1個(皮付き230g)
• ミックスナッツ(素焼き)
  20g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  EXバージンオリーブオイル
  大さじ3
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• 茹で鶏
  250g

作り方

• 1

  セロリは洗い筋を取り薄切りにする。葉はざく切りにする。ボウルに入れ塩を塗し10分程置き水分を絞る。 新生姜はよく洗い、皮付きのまま千切りにする。 清美オレンジは皮を剥き、薄く輪切りにする。 茹で鶏は薄切りにする。

• 2

  A EXバージンオリーブオイル大さじ3、白ワインビネガー大さじ1、はちみつ小さじ1、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/4Ａの材料を混ぜる。 セロリ、新生姜を入れ混ぜる。

• 3

  フライパンを弱火にかけミックスナッツ(素焼き)を1分ほと乾煎りする。包丁で粗く刻むか、綿棒などで粗く砕く。

• 4

  皿に茹で鶏、清美オレンジを盛り付け、②のソースをかけ、上にミックスナッツをかける。

ポイント

・茹で鶏は鶏胸肉がつかるくらいの水に酒大さじ2を入れ弱火で沸騰させず火が通るまで茹でる。冷めるまでそのまま置く。 ・香味野菜マリネはそのままでも他のお肉や魚介の付け合わせにもどうぞ。

作ってみた！

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