ルビーのようにキラキラ光る梅の甘露煮【梅仕事】

材料（作りやすい分量）

• 梅
  500g(ミスなでしこ使用 南高梅＋パープルクイーン)
• 砂糖
  300g

作り方

• 1

  ①梅はなり口のヘタを取り、煮崩れ防止のため、針で数カ所刺しておく。

• 2

  ホーロー鍋に入れかぶるくらいの水を入れ、火にかける。50度くらいになったら丁寧に水洗い→2回繰り返す。

• 3

  鍋に水2カップ、砂糖半量を入れてアクを取りながら5〜6分煮る。

• 4

  綺麗なガーゼまたは厚手のキッチンペーパーで蓋をして、ごく弱火で５〜６分煮詰める。

• 5

  ガーゼの上から残りの砂糖を加えて更にごく弱火で5〜6分煮て、そのまま冷ます。

• 6

  重ならないように容器に梅を移し、煮汁を少し煮詰めて梅の上からかけて冷蔵庫で保存する。

ポイント

★針で梅に数カ所さすのは皮が破れるのを防止するためです。 ★手を入れてお風呂より熱い、くらいの温度が50度です。 手が入れられなくなったら高過ぎです。 ★お砂糖を数回に分けて入れるのは浸透しやすくするためです。 ★お砂糖は三温糖、きび砂糖より上白糖の方が色が綺麗に仕上がります。

作ってみた！

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