主菜
【春の香り】花開く＊ふきのとうの天ぷら＊カリッと天ぷらのコツ
15分
- エネルギー285kcal
- 炭水化物27.2g
- 脂質18.5g
- たんぱく質4.2g
- 糖質24.8g
- 食塩相当量0.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
★春の香り【ふきのとうの天ぷら】 べちゃっとせずにカリッと揚げるコツは ①蕾の周りに付いている葉〈ガク〉を 揚げる前に手で開いておく。 衣をつける時には蕾の部分を持って ②天ぷら粉の衣の濃度はやや薄め。 ③天ぷら粉と水は混ぜすぎない❣️ →混ぜすぎはグルテンが出てしまい カラッと揚がりません。 ④揚げ油に入れる時には蕾の部分を持ってそっとお風呂の浴槽にしずめる雰囲気で。
作り方
下準備
ふきのとうは、外側のガクを何枚か外して、つぼみを広げるようにして中をきれいにして水につけてアクを抜く。
- 1
ボウルにA 天ぷら粉100g、水160mlを合わせて衣を作る。
- 2
フライパンに揚げ油を中温〈170度〉熱し、周りの葉〈ガク〉を開くようにして衣をつけて、蕾の部分を上にしていれ、途中返してさっと揚げる。
ポイント
★天ぷらの衣を作る際は、かき混ぜすぎないこと‼︎ グルテンが出てしまい、べちゃっとしてしまいます。
レシピID：386653
更新日：2020/02/23
投稿日：2020/02/23
