【梅仕事】絶対失敗しない♪梅シロップジュース〈比較実験〉

瓶は熱湯消毒またはホワイトリカーなどで消毒しておく。 ①冷凍梅＋氷砂糖 ②冷凍梅＋三温糖 消毒した保存瓶に氷砂糖〈三温糖〉→梅→氷砂糖〈三温糖〉と交互に入れる。 ③冷凍しない青梅＋氷砂糖 冷凍した梅も冷凍無しの青梅も同様の作業を繰り返す。

青梅は水に30分浸ける。【工程1】から【工程6】まではこちらの作り方参照してください。 🆔393145 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393145

2日経過したもの。 ①冷凍梅＋氷砂糖→1番液が上がります。 ②冷凍梅＋三温糖→瓶を振っても混ざりにくいので混ぜるのが大変です。 ③青梅＋氷砂糖→液は上がりますが上がり方は①より少ないです。 氷砂糖〈三温糖〉が完全に溶けたら出来上がり。

①冷凍梅＋氷砂糖 ②冷凍梅＋三温糖 ③冷凍しない青梅＋氷砂糖 完成しました。 3週間経過したもの。

①冷凍梅＋氷砂糖 シロップ 850ml 梅重量 350g

②冷凍梅＋三温糖 シロップ　500ml 梅重量　320g 出来上がりシロップは琥珀色

③冷凍しない梅＋氷砂糖 シロップ　650ml 梅重量　280g 梅がシワシワになります。

シロップのみを熱湯消毒またはホワイトリカーなどで消毒した保存瓶に移し、冷蔵庫で保存する。 梅はジャムや甘露煮、または煮魚、煮豚などに使えます。

炭酸水で割り梅シロップの中の梅を添える。

【酢について】 ツンとこないまろやかなお酢がおすすめです。 りんご酢以外にホワイトバルサミコ酢、ワインビネガーなど。

食品に使える消毒用アルコール 製菓材料店などに売っています。

【ご注意】 青梅の中にはご自宅でとれた梅などは傷や変色、柔らかくなっているような梅は除きます。 醤油漬けや味噌漬けにします。その調味料をお料理に利用します。