【ラーメン味玉】絶対に失敗しないALL大さじ1のとろとろ味玉
投稿日2020/10/05
更新日2020/10/05
調理時間10分(漬け込む時間を除く)
★隠し味はにんにく おろしにんにくを少し入れると、ラーメンに合う味玉になります。焼き肉のたれもコクを出しています。 ★調味料はALL大さじ1 ★【絶品味玉保存版】 絶対失敗しない誰でも出来るラーメン屋さんのとろ〜り黄身がとろける味玉です。 ★ポイント ①必ず冷蔵庫に冷やした卵を使う。 常温の卵では6分ゆでにすると固くなり、黄身を柔らかくしようと短縮すると白身まで柔らかくなり、むく時に失敗します。 ②殻はヒビを入れて、水の中でむくと失敗しません。 ★お弁当にも、ラーメンにのせたり、どんぶりものにも。お酒のおつまみにもぴったりです(*^_^*)
材料3人分（3個分）
- 卵3個(冷蔵庫に入れておく)
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A焼き肉のたれ大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2(チューブの場合には1cm)
- A水大さじ2〜3(すぐ食べる場合大さじ2)
作り方
ポイント
★綺麗にむくポイント！！ 水の中でゆっくり丁寧にむくことです。 ★ゆで時間はお好みで調節してくださいね。 お弁当に入れる際にはあまり、流れでない程度の半熟が良いと思います。 ★水の量は翌日くらいなら大さじ2、作り置きする場合には大さじ3にしてくださいね。 和風のとろ〜り味玉 🆔387013 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/387013
- 準
卵は必ず冷蔵庫に冷やしたものを使います。 ボウルに水と一緒に入れて、急激な温度変化で割れるのを防ぎます。
- 1
卵がかぶるくらいの熱湯を沸かして、卵をお玉などに入れてそーっと鍋に入れる。
- 2
菜箸で途中時々かき混ぜて、黄身が中心にくるようにする。
- 3
約6分で水に取り、蓋の出来る保存容器に入れて、水少量を入れて蓋をして容器をゆすり、殻にヒビを入れる。
- 4
水の中で殻を丁寧にむく。
- 5
耐熱容器にA しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、焼き肉のたれ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、水大さじ2〜3を合わせて電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ポリ袋にA しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、焼き肉のたれ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、水大さじ2〜3を入れてゆで卵を漬ける。 30分から食べられます。
- 6
半分に切り器に盛る。 お弁当にも、ラーメンや丼に添えても。
- 7
【ゆで時間比較】 6分 6分30秒 7分
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質問
作ってみた!
- vivi
2024/04/06 20:39
半熟で卵を漬けてしっかり味が付いたのが好みなので、２〜３日目くらいが好きです。 調味料が全て同じ分量なので、卵の個数に合わせて倍々してけばいいので簡単です。 今回、余ってた甘口の焼き肉のタレ使いました。 甘口なので砂糖は無しにしました。 焼き肉のタレを変えたらまた違った風味になるので色々試してみようと思います。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。