Name: 【ラーメン味玉】絶対に失敗しないALL大さじ1のとろとろ味玉
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3人分
Cuisine: 味玉
Ingredients: 卵 3個; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 焼き肉のたれ 大さじ1; おろしにんにく 小さじ1/2; 水 大さじ2〜3

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2020.10.05

分類主菜

調理時間： 10分（漬け込む時間を除く）

ID 399535

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★隠し味はにんにく
おろしにんにくを少し入れると、ラーメンに合う味玉になります。焼き肉のたれもコクを出しています。
★調味料はALL大さじ1
★【絶品味玉保存版】
絶対失敗しない誰でも出来るラーメン屋さんのとろ〜り黄身がとろける味玉です。
★ポイント
①必ず冷蔵庫に冷やした卵を使う。
常温の卵では6分ゆでにすると固くなり、黄身を柔らかくしようと短縮すると白身まで柔らかくなり、むく時に失敗します。
②殻はヒビを入れて、水の中でむくと失敗しません。
★お弁当にも、ラーメンにのせたり、どんぶりものにも。お酒のおつまみにもぴったりです(*^_^*)

材料

3人分(3個分)

	卵	3個(冷蔵庫に入れておく)
A	しょうゆ	大さじ1
A	みりん	大さじ1
A	砂糖	大さじ1
A	焼き肉のたれ	大さじ1
A	おろしにんにく	小さじ1/2(チューブの場合には1cm)
A	水	大さじ2〜3(すぐ食べる場合大さじ2)

作り方

ポイント

★綺麗にむくポイント！！
水の中でゆっくり丁寧にむくことです。
★ゆで時間はお好みで調節してくださいね。
お弁当に入れる際にはあまり、流れでない程度の半熟が良いと思います。

★水の量は翌日くらいなら大さじ2、作り置きする場合には大さじ3にしてくださいね。

和風のとろ〜り味玉
🆔387013
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/387013

卵は必ず冷蔵庫に冷やしたものを使います。
ボウルに水と一緒に入れて、急激な温度変化で割れるのを防ぎます。
卵がかぶるくらいの熱湯を沸かして、卵をお玉などに入れてそーっと鍋に入れる。
菜箸で途中時々かき混ぜて、黄身が中心にくるようにする。
約6分で水に取り、蓋の出来る保存容器に入れて、水少量を入れて蓋をして容器をゆすり、殻にヒビを入れる。
水の中で殻を丁寧にむく。
耐熱容器にA
しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、焼き肉のたれ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、水大さじ2〜3
を合わせて電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ポリ袋にA
しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、焼き肉のたれ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、水大さじ2〜3
を入れてゆで卵を漬ける。
30分から食べられます。
半分に切り器に盛る。
お弁当にも、ラーメンや丼に添えても。
【ゆで時間比較】
6分
6分30秒
7分