【ラーメン味玉】絶対に失敗しないALL大さじ1のとろとろ味玉

10

2020.10.05

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込む時間を除く)

ID399535

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★隠し味はにんにく
おろしにんにくを少し入れると、ラーメンに合う味玉になります。焼き肉のたれもコクを出しています。
★調味料はALL大さじ1
★【絶品味玉保存版】
絶対失敗しない誰でも出来るラーメン屋さんのとろ〜り黄身がとろける味玉です。
★ポイント
①必ず冷蔵庫に冷やした卵を使う。
常温の卵では6分ゆでにすると固くなり、黄身を柔らかくしようと短縮すると白身まで柔らかくなり、むく時に失敗します。
②殻はヒビを入れて、水の中でむくと失敗しません。
★お弁当にも、ラーメンにのせたり、どんぶりものにも。お酒のおつまみにもぴったりです(*^_^*)


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材料3人分(3個分)
3個(冷蔵庫に入れておく)
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
焼き肉のたれ 大さじ1
A
おろしにんにく 小さじ1/2(チューブの場合には1cm)
A
大さじ2〜3(すぐ食べる場合大さじ2)
作り方
Point!
★綺麗にむくポイント!!
水の中でゆっくり丁寧にむくことです。
★ゆで時間はお好みで調節してくださいね。
お弁当に入れる際にはあまり、流れでない程度の半熟が良いと思います。

★水の量は翌日くらいなら大さじ2、作り置きする場合には大さじ3にしてくださいね。

和風のとろ〜り味玉
🆔387013
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/387013


  1. 卵は必ず冷蔵庫に冷やしたものを使います。
    ボウルに水と一緒に入れて、急激な温度変化で割れるのを防ぎます。
  2. 卵がかぶるくらいの熱湯を沸かして、卵をお玉などに入れてそーっと鍋に入れる。
  3. 菜箸で途中時々かき混ぜて、黄身が中心にくるようにする。
  4. 約6分で水に取り、蓋の出来る保存容器に入れて、水少量を入れて蓋をして容器をゆすり、殻にヒビを入れる。
  5. 水の中で殻を丁寧にむく。
  6. 耐熱容器にA

    しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、焼き肉のたれ 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、水 大さじ2〜3

    を合わせて電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ポリ袋にA

    しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、焼き肉のたれ 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、水 大さじ2〜3

    を入れてゆで卵を漬ける。
    30分から食べられます。
  7. 半分に切り器に盛る。
    お弁当にも、ラーメンや丼に添えても。
  8. 【ゆで時間比較】
    6分
    6分30秒
    7分
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