【ラーメン味玉】絶対に失敗しないALL大さじ1のとろとろ味玉

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2020.10.05

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込む時間を除く)

ID 399535

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★隠し味はにんにく
おろしにんにくを少し入れると、ラーメンに合う味玉になります。焼き肉のたれもコクを出しています。
★調味料はALL大さじ1
★【絶品味玉保存版】
絶対失敗しない誰でも出来るラーメン屋さんのとろ〜り黄身がとろける味玉です。
★ポイント
①必ず冷蔵庫に冷やした卵を使う。
常温の卵では6分ゆでにすると固くなり、黄身を柔らかくしようと短縮すると白身まで柔らかくなり、むく時に失敗します。
②殻はヒビを入れて、水の中でむくと失敗しません。
★お弁当にも、ラーメンにのせたり、どんぶりものにも。お酒のおつまみにもぴったりです(*^_^*)


    材料

    3人分(3個分)
    3個(冷蔵庫に入れておく)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    焼き肉のたれ 大さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1/2(チューブの場合には1cm)
    A
    大さじ2〜3(すぐ食べる場合大さじ2)

    作り方

    ポイント

    ★綺麗にむくポイント!!
    水の中でゆっくり丁寧にむくことです。
    ★ゆで時間はお好みで調節してくださいね。
    お弁当に入れる際にはあまり、流れでない程度の半熟が良いと思います。

    ★水の量は翌日くらいなら大さじ2、作り置きする場合には大さじ3にしてくださいね。

    和風のとろ〜り味玉
    🆔387013
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/387013


    1. 卵は必ず冷蔵庫に冷やしたものを使います。
      ボウルに水と一緒に入れて、急激な温度変化で割れるのを防ぎます。
    2. 卵がかぶるくらいの熱湯を沸かして、卵をお玉などに入れてそーっと鍋に入れる。
    3. 菜箸で途中時々かき混ぜて、黄身が中心にくるようにする。
    4. 約6分で水に取り、蓋の出来る保存容器に入れて、水少量を入れて蓋をして容器をゆすり、殻にヒビを入れる。
    5. 水の中で殻を丁寧にむく。
    6. 耐熱容器にA

      しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、焼き肉のたれ 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、水 大さじ2〜3

      を合わせて電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ポリ袋にA

      しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、焼き肉のたれ 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、水 大さじ2〜3

      を入れてゆで卵を漬ける。
      30分から食べられます。
    7. 半分に切り器に盛る。
      お弁当にも、ラーメンや丼に添えても。
    8. 【ゆで時間比較】
      6分
      6分30秒
      7分
    30 907

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