【とろ〜り味玉】絶対に失敗しない誰でも出来る絶品味玉

10

2020.03.02

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込む時間を除く)

ID 387013

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【絶品味玉保存版】
絶対失敗しない誰でも出来るラーメン屋さんのとろ〜り黄身がとろける味玉です。
★ポイント
①必ず冷蔵庫に冷やした卵を使う。
常温の卵では6分ゆでにすると固くなり、黄身を柔らかくしようと短縮すると白身まで柔らかくなり、むく時に失敗します。
②殻はヒビを入れて、水の中でむくと失敗しません。
★お弁当にも、ラーメンにのせたり、どんぶりものにも。お酒のおつまみにもぴったりです(*^_^*)


    材料3人分(3個分)
    3個(冷蔵庫に入れておく)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    作り方
    Point!
    ★ゆで時間はお好みで調節してくださいね。
    お弁当に入れる際にはあまり、流れでない程度の半熟が良いと思います。

    ★にんにくをきかせた中華のラーメンやチャーハンにも合う
    【ラーメン味玉】
    🆔399535
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/399535
    1. 卵は必ず冷蔵庫に冷やしたものを使います。
      ボウルに水と一緒に入れて、急激な温度変化で割れるのを防ぎます。
    2. 卵がかぶるくらいの熱湯を沸かして、卵をお玉などに入れてそーっと鍋に入れる。
    3. 菜箸で途中時々かき混ぜて、黄身が中心にくるようにする。
    4. 約6分で水に取り、蓋の出来る保存容器に入れて、水少量を入れて蓋をして容器をゆすり、殻にヒビを入れる。
    5. 水の中で殻を丁寧にむく。
    6. 耐熱容器にA

      しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1

      を合わせて電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ポリ袋にA

      しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1

      を入れてゆで卵を漬ける。
      30分から食べられます。
    7. 半分に切り器に盛る。
      お弁当にも、ラーメンや丼に添えても。
    8. 【ゆで時間比較】
      6分
      6分30秒
      7分
    9. ラーメンやチャーハンにも合うにんにくをきかせた中華風
      【ラーメン味玉】
      🆔399535
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/399535
    10. 基本のゆで卵
      固さの比較
      🆔407740
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/407740
    37 868
    コメント・感想 Comment
    269058 さん
    2020.10.05 20:14

    ご回答ありがとうございます。早速作ってみました。とても美味しかったです!!

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2020.10.05 21:28:32

    269058さん♡こんにちは😃早速作ってくださりありがとうございました😊💕コメントまでありがとうございます^_^今日、ラーメンやチャーハンに合うにんにく風味の味玉をレシピアップしました。🆔399535です。作り方は一緒です。調味料を少し変えています。こちらもよろしければお試しくださいね♬コメントありがとうございました😊💕

    269058 さん
    2020.10.04 18:23

    みりんが入ってますが、アルコールを火で飛ばさなくて大丈夫でしょうか??

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2020.10.04 19:26:26

    269058さん♡こんばんは😊いつもありがとうございます💕みりんが入っていますが、大さじ1なので、そのまま合わせていますが、アルコールの弱い方やお子様にはこのタレを耐熱容器に入れて、電子レンジ〈600W〉で1分加熱すると良いかもしれません。その方が保存しても一度加熱したタレなので保存性も良くなりますね。そのように修正させていただきますね。 貴重なご意見ありがとうございました😊

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「味玉 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。