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【とろ〜り味玉】絶対に失敗しない誰でも出来る絶品味玉

10

2020.03.02

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込む時間を除く)

ID387013

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【絶品味玉保存版】
絶対失敗しない誰でも出来るラーメン屋さんのとろ〜り黄身がとろける味玉です。
★ポイント
①必ず冷蔵庫に冷やした卵を使う。
常温の卵では6分ゆでにすると固くなり、黄身を柔らかくしようと短縮すると白身まで柔らかくなり、むく時に失敗します。
②殻はヒビを入れて、水の中でむくと失敗しません。
★お弁当にも、ラーメンにのせたり、どんぶりものにも。お酒のおつまみにもぴったりです(*^_^*)


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材料3人分(3個分)
3個(冷蔵庫に入れておく)
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
小さじ2
A
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
★ゆで時間はお好みで調節してくださいね。 お弁当に入れる際にはあまり、流れでない程度の半熟が良いと思います。
  1. 卵は必ず冷蔵庫に冷やしたものを使います。
    ボウルに水と一緒に入れて、急激な温度変化で割れるのを防ぎます。
  2. 卵がかぶるくらいの熱湯を沸かして、卵をお玉などに入れてそーっと鍋に入れる。
  3. 菜箸で途中時々かき混ぜて、黄身が中心にくるようにする。
  4. 約6分で水に取り、蓋の出来る保存容器に入れて、水少量を入れて蓋をして容器をゆすり、殻にヒビを入れる。
  5. 水の中で殻を丁寧にむく。
  6. ポリ袋にA

    しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1

    を入れて卵を漬ける。
    30分から食べられます。
  7. 半分に切り器に盛る。
    お弁当にも、ラーメンや丼に添えても。
  8. 【ゆで時間比較】
    6分
    6分30秒
    7分
34 621
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