手作りでも市販でも出来る！　カジキのジェノベーゼソース　

材料2人分

• カジキ
  2切れ
• 小麦粉
  大さじ1
• 塩・胡椒
  適量
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  バジル
  15g
• A
  くるみ
  20g
• A
  にんにく
  1/2片
• A
  粉チーズ
  20g
• A
  オリーブオイル
  大さじ5
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  弱めの中火で熱したフライパンでくるみを焦がさないようにさっと炒る。 カジキは軽く塩（分量外）を振り10分置く。 出てきた臭みを含んだ水分をしっかり拭き取る。 バジルは葉だけ摘み取っておく。

  
• 1

  A バジル15g、くるみ20g、にんにく1/2片、粉チーズ20g、オリーブオイル大さじ5、塩ひとつまみをミキサーやフードプロセッサーにかけペースト状にする。

  
• 2

  カジキに塩・胡椒を軽く振り小麦粉を付け余分な粉は落とす。 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れカジキを両面こんがりと焼いて取り出す。

  
• 3

  ジェノベーゼソースを添えて頂く。

  

ポイント

・ミキサーにかける時、量が少ないと刃が空回りしてしまいますよね。 何度か蓋を開けてゴムべら等で下に寄せて刃にあたるようにします。 ・魚は火通りが早いので焼き過ぎに注意しましょう。片面2分以内＋予熱で火が通る事が多いです。（厚みにも寄りますので目安です。）

作ってみた！

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