まぜ方のコツ【基本のかきたまスープ】

材料2人分

• 鶏がらスープの素
  小さじ３
• とき卵
  1個分
• 片栗粉
  小さじ１
• きざみ小ねぎ
  適量
• 塩・こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  片栗粉は小さじ2の水で溶く。 水400mlに鶏がらスープの素を入れ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 1

  軽く再沸騰させ、とき卵を箸を伝わせながら中心から外側へ円を描きながら入れる。

  
• 2

  一呼吸おいて、お玉で底から上下に優しく数回かき回す。 塩・こしょうで味を調える。 きざみ小ねぎを上に乗せる。

  

ポイント

スープは外側が熱いので中心から回し入れると均一になりやすいです。 軽い沸騰状態で一呼吸おいて上下に攪拌することで絹のような卵になります。 片栗粉はほんの少しとろみが付けよく、二倍の水で溶かすとダマになりにくいです。

作ってみた！

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