子どもが喜ぶ！ひとくちウインナーぱん
投稿日2024/01/17
更新日2024/01/17
調理時間180分(発酵時間含む)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存6~7日
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
子供が喜ぶおやつに＆大人のおつまみに♪
材料4人分（１８個分）
- 強力粉200g(100%） （※国産小麦を使用の際は水の量を減らして調整)
- 砂糖20g(10%)
- 塩4g(2%)
- ドライイースト6g(3%)
- 牛乳20g(10%)
- 全卵30g(15%)
- 水90g(45%)
- バター30g(15%)
- ウインナー9本
- ケチャップ適量
- チーズ適量
作り方
ポイント
YouTubeにて動画をご覧いただくと細かな部分まで分かるかと思います！ （所要時間約１０分）
- 準
材料を計量する ①強力粉２００ｇに砂糖２０ｇ、塩４ｇを加えなじむまでまぜる ②ドライイースト６ｇを加えなじむまで混ぜる ③牛乳２０ｇ、全卵３０ｇ、水９０ｇを加え粉気がなくなるまで混ぜる ④まとまってきたらボールから出す
- 1
【生地を捏ねる】 ①生地を捏ねる（約５分） ②生地を台に打ち付け表面を整える（約２分） ③生地を広げ常温に戻したバター３０ｇを生地に入れなじむまで混ぜる ④台に打ち付け表面を整える（２分） ⑤膜をチェックする（伸ばした時に薄い膜ができればＯＫ）
- 2
【一次発酵①６０分間】
- 3
【ガス抜き】
- 4
【一次発酵②３０分間】 湯煎のお湯は変えなくてOK
- 5
【分割/丸め】 ４０ｇ
- 6
【ベンチタイム】 １０分間
- 7
【成形】 ①打ち粉を振り、綿棒を使い楕円に伸ばす（１０㎝×７㎝） ②ウインナーを伸ばした生地の上にのせる ③生地でウインナーを巻く
- 8
【冷蔵庫で休ませる】 ２０分間
- 9
【カット】 半分に包丁を使いカットする
- 10
【二次発酵６０分間】 天板に間隔をあけて並べ、発酵をとる
- 11
【焼く】 ①溶き卵を刷毛を使い塗る ②ハサミで切り込みを入れ、ケチャップとチーズを散らす ③余熱したオーブンで焼く２３０度８分～
- 12
【保存方法】冷凍庫で１週間 【解凍方法】電子レンジ６００ｗ２０秒～
473643
質問
作ってみた!
- ひまわり
2024/03/02 13:24
発酵進みすぎたのか焼く前の生地がゆるゆるでした。中にはマスタードを塗って焼きました。フワッフワでマスタードも効いていてチーズもいい感じで凄く美味しかったです♡230度の8分では焼きが甘かったので1分半追加しました。
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- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。