パン屋で売っているあのパンを再現！『パリパリウインナー』
投稿日2024/01/26
更新日2024/06/20
調理時間120分
焼き上がり後、オリーブオイルを塗ると艶が出て見栄えがさらに良くなるので試してみてください♪冷凍保存も可能なのでお店の味をいつでもお家でお楽しみいただけます♪
材料（5本分(20cm)）
- A強力粉150g
- A砂糖3g
- A塩3g
- Aドライイースト2g
- A水(30℃)105g
- Bウインナー15本(縦に半分に切ったもの)
- B粒マスタード適量
作り方
ポイント
YouTubeにて動画をご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います！ （視聴時間約10分）
- 1
ボウルでA 強力粉150g、砂糖3g、塩3g、ドライイースト2g、水(30℃)105gを混ぜる ①強力粉・砂糖・塩・ドライイースト入れ混ぜる ②水を加え粉気がなくなるまで混ぜる ③ボールにこすりつけるように混ぜる（３０回程度）
- 2
ボールにラップをして30分間、室内に置く
- 3
３０回程度、へらを使い混ぜる
- 4
再度、ラップをして室温で30分間置く
- 5
- 6
分割 ①５㎝幅（５等分）にカットする ②めん棒で伸ばして粒マスタードをのせ、縦に切ったウィンナーB ウインナー15本、粒マスタード適量を３本のせる ③生地で包む ④棒状にしたら天板に間隔をあけて並べる
- 7
二次発酵(20分間) 室温でおく
- 8
8.焼く240度15分間～ ※250度13分間～でもOK ①小麦粉を軽く振り、クープナイフで斜めに切り込みを入れる ②霧吹きを余熱したオーブンに１０回程度してから入れ焼く
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質問
作ってみた!
9016562024/08/12 17:20
何度か作らせていただいてます。 発酵時間が短く成型も簡単にでき、何より美味しい！ 最高です！！
ayalice2024/03/31 16:05
ずっと気になってたんですが、やっと作れました！ HBで生地を作ったからか？成形が凄く難しかったけど、とっても美味しかったです!! 本当に一瞬で無くなりました。 お店のこのパン大好きだったので、お家で作れて感動です。
ひまわり2024/01/30 11:06
初めてのパン作り。カリカリで凄く美味しかったです♬.*ﾟ
ふうか2024/01/26 19:04
パリパリに焼けて美味しかったです！ 子供も食べ終わったらすぐに「もう1回これ作って！！」と大好評でした(˶' ᵕ ' ˶)
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「オーブン」の基礎
- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
