パン屋で売っているあのパンを再現！『パリパリウインナー』

材料（5本分(20cm)）

• A
  強力粉
  150g
• A
  砂糖
  3g
• A
  塩
  3g
• A
  ドライイースト
  2g
• A
  水(30℃)
  105g
• B
  ウインナー
  15本(縦に半分に切ったもの)
• B
  粒マスタード
  適量

作り方

• 1

  ボウルでA 強力粉150g、砂糖3g、塩3g、ドライイースト2g、水(30℃)105gを混ぜる ①強力粉・砂糖・塩・ドライイースト入れ混ぜる ②水を加え粉気がなくなるまで混ぜる ③ボールにこすりつけるように混ぜる（３０回程度）

• 2

  ボールにラップをして30分間、室内に置く

• 3

  ３０回程度、へらを使い混ぜる

• 4

  再度、ラップをして室温で30分間置く

• 5

  成形 ①打ち粉多めに生地にかけ、台の上に出す ②めん棒で２５×２５㎝の正方形になるように伸ばす

• 6

  分割 ①５㎝幅（５等分）にカットする ②めん棒で伸ばして粒マスタードをのせ、縦に切ったウィンナーB ウインナー15本、粒マスタード適量を３本のせる ③生地で包む ④棒状にしたら天板に間隔をあけて並べる

• 7

  二次発酵(20分間) 室温でおく

• 8

  8.焼く240度15分間～ ※250度13分間～でもOK ①小麦粉を軽く振り、クープナイフで斜めに切り込みを入れる ②霧吹きを余熱したオーブンに１０回程度してから入れ焼く

ポイント

YouTubeにて動画をご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います！ （視聴時間約10分）

作ってみた！

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