1斤にりんご２個使用！秋の味覚を楽しむ『りんご食パン』

材料（1斤用(12cm×12㎝×12㎝　容量1728ml)）

• A
  りんご
  正味400g(大きいサイズ2個 ※焼成後200g)
• B
  強力粉
  250g
• B
  砂糖
  40g
• B
  ドライイースト
  2.5g
• B
  塩
  4.5g
• B
  マスカルポーネ
  50g
• B
  全卵
  60g
• B
  りんごジュース(30℃)
  65g(なければ水でOK)
• B
  無塩バター
  40g
• C
  溶かしバター
  15g

作り方

• 下準備
  A りんご正味400gの水分を飛ばす(オーブン180度30～40分)

  
• 1

  B 強力粉250g、砂糖40g、ドライイースト2.5g、塩4.5g、マスカルポーネ50g、全卵60g、りんごジュース(30℃)65g、無塩バター40gを合わせて生地をこねる

  
• 2

  一次発酵(60分間/35℃)

• 3

  ガス抜き

• 4

  一次発酵(30分間/35℃)

• 5

  下準備で用意したりんごを合わせて丸め ※1.5斤の場合は2個、2斤の場合は3個に生地を分割

  
• 6

  ベンチタイム(20分間)

• 7

  成形

  
• 8

  二次発酵(50~60分間)

• 9

  焼く(190度25分間～) ※オーブンによって調整

• 10

  表面にC 溶かしバター15gを塗る

  

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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