1斤にりんご２個使用！秋の味覚を楽しむ『りんご食パン』
投稿日2024/05/31
更新日2024/05/31
調理時間240分
りんごを丸々2個使用したリッチなりんご食パンです♪
材料（1斤用(12cm×12㎝×12㎝ 容量1728ml)）
- Aりんご正味400g(大きいサイズ2個 ※焼成後200g)
- B強力粉250g
- B砂糖40g
- Bドライイースト2.5g
- B塩4.5g
- Bマスカルポーネ50g
- B全卵60g
- Bりんごジュース(30℃)65g(なければ水でOK)
- B無塩バター40g
- C溶かしバター15g
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
A りんご正味400gの水分を飛ばす(オーブン180度30～40分)
- 1
B 強力粉250g、砂糖40g、ドライイースト2.5g、塩4.5g、マスカルポーネ50g、全卵60g、りんごジュース(30℃)65g、無塩バター40gを合わせて生地をこねる
- 2
一次発酵(60分間/35℃)
- 3
ガス抜き
- 4
一次発酵(30分間/35℃)
- 5
下準備で用意したりんごを合わせて丸め ※1.5斤の場合は2個、2斤の場合は3個に生地を分割
- 6
ベンチタイム(20分間)
- 7
成形
- 8
二次発酵(50~60分間)
- 9
焼く(190度25分間～) ※オーブンによって調整
- 10
表面にC 溶かしバター15gを塗る
480631
質問
作ってみた!
関連キーワード
「オーブン」の基礎
「りんご」の基礎
- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
