栄養満点！毎日食べたい豆乳の『ふわふわ豆乳食パン』
投稿日2024/09/20
更新日2024/09/20
調理時間220分
豆乳100%で仕込むふわふわ豆乳食パンです♪豆乳なのでたんぱく質もしっかり摂れるレシピです♪
材料（1.5斤型1本分）
- 強力粉350g
- 砂糖35g
- 塩7g
- ドライイースト3.5g
- 豆乳(常温)245g
- 無塩バター35g
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
【材料を計量する】
- 1
【生地を捏ねる】ホームベーカリーを使った生地捏ねを紹介 ①強力粉に砂糖・塩・ドライイーストを加え、まんべんなく混ぜる ②豆乳(常温)を入れ粉気がなくなるまで混ぜる（約１０分） ③無塩バターを加えて捏ねる（約５分） ※薄い膜ができればOK！
- 2
【一次発酵(60分間)】 ボウルに入れ濡れ布巾をかけて発酵を取る
- 3
【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地中のガスを抜き丸め直す：軽く叩いて３つ折りをしたら向きを変えて上からくるりと丸める
- 4
【一次発酵(30分間)】 ボウルに入れ濡れ布巾をかけて発酵を取る
- 5
【分割/丸め】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②均等に３等分カットする ③生地の端を中心によせ軽く丸める
- 6
【ベンチタイム(20分間)】 濡れ布巾をかけて休ませる
- 7
【成形】 ①打ち粉をして楕円形に整えてガスを抜く ②めん棒で２３㎝まで伸ばす ③下からくるくると巻き、最後は閉じ目を閉じる ④油を塗った食パン型に生地を詰める
- 8
【二次発酵(60分間)】 濡れ布巾をかけて発酵をとる ※型いっぱい膨らんだらOK
- 9
【焼く】 ①予熱したオーブンで190度28分～で焼く ②焼き上がり後は型にショックを与えてから出す ※オーブンによって調整
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
