生地はホームベーカリでもOK！『チーズケーキロール』

材料（8個分）

• A
  強力粉
  200g
• A
  砂糖
  20g
• A
  塩
  4g
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  全卵
  45g
• A
  水(30℃)
  100g
• A
  バター
  20g
• B
  カスタード
  100g
• B
  クリームチーズ
  100g
• B
  レモン汁
  小さじ 1/2
• C
  粉糖
  40g
• C
  レモン汁
  8g
• D
  ピスタチオ
  少量

作り方

• 下準備
  カスタードクリームを作る https://www.youtube.com/watch?v=KDus7N2wHxU&t=0s

• 1

  B カスタード100g、クリームチーズ100g、レモン汁小さじ 1/2を合わせてチーズクリームを作り、冷蔵庫に入れて置く

  
• 2

  【生地を捏ねる】A 強力粉200g、砂糖20g、塩4g、ドライイースト3g、全卵45g、水(30℃)100g、バター20gを下記の手順で生地を作る ①強力粉に砂糖、塩を加え混ぜる ②ドライイーストを加え混ぜる ③全卵、水を加え粉気がなくなるまで混ぜる ④生地を台の上に出し、台にこすりつけるようにして捏ねる（約5分間） ⑤生地を台の上で広げ、バターを加え練りこむ ※カードで集めるとあつめやすいです ⑥３分間放置する ⑦生地を持ち上げ台に叩きつける（約2分間） ※生地の表面に艶ができ、伸ばした時に薄い膜ができればOK！

  
• 3

  【一次発酵(60分)】

  
• 4

  【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上にだす ②生地を軽く広げる ③生地を引っ張り３つ折りをする ④生地の向きを90度変え上からくるりと丸める

  
• 5

  【一次発酵(30分)】 生地をボウルに戻し、再度発酵を取る

  
• 6

  【成形】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を手の平で叩いて広げる ③めん棒を使って長方形に伸ばす（横20×縦35㎝） ④生地の上５㎝を残してチーズクリームを塗る ⑤下からゆるめに巻き、最後は生地同士をくっつける

  
• 7

  【冷凍庫で休ませる(30分)】 ラップで巻いて冷蔵庫で３０分休ませる

  
• 8

  【カット】 生地の端を切り落としてから８等分にカットする

  
• 9

  【二次発酵(60分)】 カットした生地を紙カップに入れ、発酵を取る

  
• 10

  【焼く(220℃13分)】 溶き卵を刷毛を使って塗り、余熱しておいたオーブンで焼く

  
• 11

  C 粉糖40g、レモン汁8gでアイシングをつくって生地にかける

  
• 12

  D ピスタチオ少量をトッピングする

  

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

質問