再現レシピ！パウンドケーキ型で作る！『フロマージュ食パン』

【材料を計量する】

【生地を捏ねる】 ①強力粉に砂糖、塩を加えまんべんなく混ぜる ②ドライイーストを加えまんべんなく混ぜる ③牛乳、水(30℃)を加え粉気がなくなるまで混ぜる ※手に着いた生地はカードで落とす ④粉気がなくなったら生地を台の上にだし、台にこすりつけるようにして捏ねる（約5分間） ⑤生地を持ち上げ台に叩きつける（約2分間） ⑥生地を台の上に広げ常温に戻したバターを練りこむ ⑦バターが馴染むまでこすりつけるようにして捏ねる ⑧生地を持ち上げ台に叩きつけ、表面を整える（約2分間） ⑨生地をまとめて１分ほど置いた後、伸ばした時に薄い膜ができればOK！

【一次発酵(60分間/30℃)】 タッパーに入れて発酵を取る

【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を指先で軽く叩きながら広げる ③生地を引っ張りながら3つ折りをする ④向きを90度変え上からくるりと軽く巻く

【冷蔵庫で休ませる(12~18時間)】 ※ストレート法の場合は30分/30℃ タッパーに戻し、蓋をして冷蔵庫で休ませる

【成型】 ①冷蔵庫から生地を出し、チーズとパウンドケーキ型を用意する ②生地には打ち粉をし、型にはクッキングシートをする ③タッパーから生地を出し、めん棒を使い型の長さまで伸ばす ④向きを９０度変え、長さ３０㎝まで伸ばす ⑤生地の上５㎝をあけて、チーズをまんべんなく散らす ⑥下から生地を引っ張りながらゆるめに巻いていく ⑦閉じ目をしっかりと閉じる ⑧クッキングシートを敷いた型に成形した生地を入れる

【二次発酵(70～80分間)】 ※ストレート法の場合は60分/30℃

【仕上げ】 生地の上に仕上げ用チーズをのせ軽く上から押さえる

【焼き(190度28分間～)】 天板にのせて、予熱しておいたオーブンで焼く