再現レシピ！パウンドケーキ型で作る！『フロマージュ食パン』

材料（1本パウンドケーキ型or1斤型 180×80×H80mm）

• 強力粉
  200g
• 砂糖
  8g
• 塩
  4g
• ドライイースト
  1.5g
• 牛乳
  60g
• 水(30℃)
  85g
• バター
  10g
• チーズ
  130g(とろけるチーズ使用)
• 仕上げ用チーズ
  60g

作り方

• 下準備
  【材料を計量する】

• 1

  【生地を捏ねる】 ①強力粉に砂糖、塩を加えまんべんなく混ぜる ②ドライイーストを加えまんべんなく混ぜる ③牛乳、水(30℃)を加え粉気がなくなるまで混ぜる ※手に着いた生地はカードで落とす ④粉気がなくなったら生地を台の上にだし、台にこすりつけるようにして捏ねる（約5分間） ⑤生地を持ち上げ台に叩きつける（約2分間） ⑥生地を台の上に広げ常温に戻したバターを練りこむ ⑦バターが馴染むまでこすりつけるようにして捏ねる ⑧生地を持ち上げ台に叩きつけ、表面を整える（約2分間） ⑨生地をまとめて１分ほど置いた後、伸ばした時に薄い膜ができればOK！

  
• 2

  【一次発酵(60分間/30℃)】 タッパーに入れて発酵を取る

  
• 3

  【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を指先で軽く叩きながら広げる ③生地を引っ張りながら3つ折りをする ④向きを90度変え上からくるりと軽く巻く

  
• 4

  【冷蔵庫で休ませる(12~18時間)】 ※ストレート法の場合は30分/30℃ タッパーに戻し、蓋をして冷蔵庫で休ませる

• 5

  【成型】 ①冷蔵庫から生地を出し、チーズとパウンドケーキ型を用意する ②生地には打ち粉をし、型にはクッキングシートをする ③タッパーから生地を出し、めん棒を使い型の長さまで伸ばす ④向きを９０度変え、長さ３０㎝まで伸ばす ⑤生地の上５㎝をあけて、チーズをまんべんなく散らす ⑥下から生地を引っ張りながらゆるめに巻いていく ⑦閉じ目をしっかりと閉じる ⑧クッキングシートを敷いた型に成形した生地を入れる

  
• 6

  【二次発酵(70～80分間)】 ※ストレート法の場合は60分/30℃

  
• 7

  【仕上げ】 生地の上に仕上げ用チーズをのせ軽く上から押さえる

  
• 8

  【焼き(190度28分間～)】 天板にのせて、予熱しておいたオーブンで焼く

  

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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