余った梅酒を消費！梅酒を使った肉味噌
投稿日2023/04/17
更新日2023/04/17
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存1ヶ月
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作っては余らせてしまいがちな自家製梅酒を美味しく料理に有効活用！ 梅酒は梅の風味と甘みのお酒になっているので、甘味と梅の調味料として、アルコールが鶏肉の臭み消しの役割となって、 一石二鳥です^^ 梅は防腐剤としても使われるくらいなので、夏にかけての食材が傷みやすくなる時期にもオススメです。 お弁当のおかずやご飯のおともにお酒のおともに最適なおつまみごはんです！
材料（鶏肉300gくらいの分量）
- 鶏むねミンチ肉300g
- 梅酒の梅1個
- 玉ねぎ1/2個
- Aごま油大さじ1
- Aおろしにんにく2片(チューブなら1cmくらい)
- Aおろししょうが小さじ1(チューブなら1cmくらい)
- A輪切り唐辛子5,6切れ分
- B梅酒大さじ4
- B本みりん大さじ1
- B醤油小さじ1
- B味噌小さじ2
作り方
ポイント
・梅酒の梅にはアルコール分がしっかり残っている場合があるので、お子様に作る場合は入れない方がオススメです。 ・加熱することでアルコール分は飛びますので、しっかりと炒めてください。 ・鶏むね肉以外に、鶏もも肉や豚肉などのミンチ肉も代用可能です。 ・ピリ辛が好きな方は一味唐辛子などを加えてください。
- 1
玉ねぎと梅酒の梅はみじん切りに。
- 2
フライパンにA ごま油大さじ1、おろしにんにく2片、おろししょうが小さじ1、輪切り唐辛子5,6切れ分を加えて、中火にかける。 ふつふつと沸いてきたら、鶏むねミンチ肉と1を加えて、炒めていく。
- 3
鶏むねミンチ肉が薄ピンク色から薄茶色になって炒まってきたら、B 梅酒大さじ4、本みりん大さじ1、醤油小さじ1、味噌小さじ2を加えて水分が半分くらい減るまで混ぜながら炒めていく。
- 4
味見をして味を調整したら完成！
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質問
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト