【豚肉とニラの生姜いり塩こうじあんかけ豆腐】
投稿日2024/03/09
更新日2024/03/15
調理時間15分
液体塩こうじを使って、旨みたっぷりなあんかけ豆腐料理です。 主菜としても美味しくいただけますし、お酒のおつまみとしてもおすすめです！ 豆腐をお米にかえて、丼にしても美味しいです！ 液体塩こうじだけで作れる簡単おいしい1品です。
材料2人分
- 豚細切れ肉100g
- 卵2個
- ニラ1/4束
- にんじん1/4本
- 液体塩こうじ（漬け込み用）大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 液体塩こうじ大さじ1
- A水150ml
- Aおろし生姜小さじ１
- A片栗粉小さじ2
- 絹ごし豆腐1丁
- 白ごま適量
作り方
ポイント
・豆腐は温めてもおすすめです。
- 1
豚細切れ肉に液体塩こうじ（漬け込み用）を混ぜ込ん5分漬け込んでおく。 ニラは2cmくらいに切り、にんじんは短冊切りに。 卵は溶き卵に。 A 水150ml、おろし生姜小さじ１、片栗粉小さじ2をすべて混ぜ合わせて合わせ調味料をつくる。
- 2
フライパンにごま油を入れて、漬け込んだ豚細切れ肉とにんじんを中火で炒めていく。火が通れば、皿に移して同じフライパンで炒り卵をつくる。 同じ皿に炒り卵も移しておく。
- 3
同じフライパンに合わせ調味料を加えて、とろみがつくまで加熱させる。とろみがついたらニラを加えてさっと混ぜ合わせて火を止める。
- 4
器に絹ごし豆腐を盛り付けて、上に皿に移しておいた具材をのせて、最後に3のニラのあんをかけて、白ごまをふりかける。
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質問
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「豚肉」の基礎
- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
