お家で旅行気分！白身魚とトマトのココナッツカレー

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 白身魚
  4～5切れ・450g
• 酒・塩・こしょう
  少々
• 玉ねぎ
  中2個・正味400g
• トマト
  2個・300g
• ココナッツミルク
  1缶・400g
• にんにく
  3かけ
• 油
  適量
• A
  カレー粉・砂糖
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  各小さじ2
• A
  顆粒コンソメ・オイスターソース
  各小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  クミン（パウダー）
  小さじ1/4
• A
  チリパウダー
  小さじ1～2
• レモン汁
  小さじ2
• 塩・こしょう
  足りない場合適量
• 粗びき黒こしょう・チリペッパー
  お好みで
• パクチー
  お好みで
• ご飯
  人数分

作り方

• 下準備
  白身魚は食べやすく切り、酒・塩・こしょうを揉み込んでおく。 玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。 トマトは2㎝角位のざく切りにする。 にんにくは粗みじん切りにする。

• 1

  フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。

• 2

  玉ねぎが透き通って来たら、トマトも加えて炒め、油がまわったらA カレー粉・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素各小さじ2、顆粒コンソメ・オイスターソース各小さじ2、塩小さじ1/2、クミン（パウダー）小さじ1/4、チリパウダー小さじ1～2も加えて炒め、トマトが崩れてきたら、白身魚も加えて煮る。

• 3

  全体に火が通ったらココナッツミルクを加えて、弱火で約10～15分煮込み、仕上げにレモン汁を加えて味をみて、足りない場合は塩・こしょうで調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょう・チリペッパーを振り、パクチーを乗せ、ご飯を添えます。

ポイント

今回は鯛を使いました！スズキや鱈、鮭などでも美味しいです＾＾ 《２人分の場合》 白身魚:2～2切れ半・225g 酒・塩・こしょう:少々 玉ねぎ:中1個・正味200g トマト:1個・150g ココナッツミルク:1/2缶・200g にんにく:1～2かけ 油:適量 (A)水：大さじ2 (A)カレー粉・砂糖:各小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:各小さじ1 (A)顆粒コンソメ・オイスターソース:各小さじ1 (A)塩:小さじ1/4 (A)クミン（パウダー）:少々 (A)チリパウダー:小さじ1/2～1 レモン汁:小さじ1 塩・こしょう:足りない場合適量 粗びき黒こしょう・チリペッパー:お好みで パクチー:お好みで ご飯:人数分

作ってみた！

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