主菜

たらのスパイスココナッツカレー

手軽な材料で作る、スパイスフィッシュカレーです。お肉よりあっさりといただけます。スパイスを控えめに使用すれば幅広い世代でもいただけます。お鍋の余った生たらで作るのもおすすめです。

材料4人分

カレーに入ってしまうと食べにくく、危険な場合もあるので、たらの骨は事前に手で触って確認して、確実に取り除いてください。スパイスは、省いて構わないものは記載しましたが、それにこだわらず、揃うものでお試しください。

準
スパイスは事前にAとBに分けて出しておく。生たら切り身は骨を取り、食べやすく切る。塩少々と、ターメリックを分量の中から小さじ1を全体にまぶす。(魚のトレー上でまぶすと洗い物も減り手軽) 玉ねぎはみじん切りにする。
1
フライパンに、サラダ油、A クミンシード大さじ1、マスタードシード大さじ1を入れて火にかけ、パチパチ弾けてきたら生姜すりおろし、にんにくすりおろし、玉ねぎみじん切りを入れて炒め、玉ねぎが色づいてきたらB ターメリックパウダー大さじ1、コリアンダーパウダー小さじ4、レッドペパーパウダー小さじ2、クミンパウダー大さじ1、フェヌグリークパウダー小さじ4を入れてさらに炒める。
2
カットトマト缶とコンソメ、水を入れて煮る。
3
水分が半分くらいになったら(ヘラで鍋底をこすると線ができてゆっくり戻るくらい)、たらを加える。
4
たらに火が通ったらココナッツミルク缶を加えて温まったら塩胡椒で調味する。
5
器に盛り付ける。サフランライスやナンでいただくのもおすすめ。サフランライス(米2合、塩少々、サフランひとつまみ、オリーブオイル大さじ1、水加減2合分を普通に炊く)