チキン南蛮風！絹厚揚げ南蛮

材料2人分

• カリッと焼ける絹厚揚げ
  2枚(約300g)
• ゆで卵
  2個
• 玉ねぎ(みじん切り)
  大さじ2(19g)
• 酢
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  醤油、きび砂糖、酢
  各小さじ4(上白糖でも可)
• B
  マヨネーズ
  大さじ3(45g)
• B
  きび砂糖
  小さじ1～2(上白糖でも可)
• B
  塩
  少々
• 乾燥パセリ
  適量
• オリーブオイル又はサラダ油
  小さじ2～3
• レタスやトマトなどのサラダ野菜
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎ(みじん切り)はボウルに入れて酢で和えておく。

  
• 2

  カリッと焼ける絹厚揚げは1枚を4等分に切りポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。別のボウルにA 醤油、きび砂糖、酢各小さじ4を入れ、混ぜ合わせる。

  
• 3

  1にゆで卵、B マヨネーズ大さじ3(45g)、きび砂糖小さじ1～2、塩少々を加え、ゆで卵をかるくつぶしながら混ぜ、乾燥パセリも加えて混ぜてタルタルソースを作る。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイル又はサラダ油をいれて中火で熱し、カリッと焼ける絹厚揚げを転がしながら、全面がカリッとするまで焼く。

  
• 5

  火を止め、4にA 醤油、きび砂糖、酢各小さじ4を入れて絡める。

  
• 6

  器に盛り、タルタルソースをかけて、お好みでレタスやトマトなどのサラダ野菜を添える。

  

ポイント

・南蛮だれは火を止めてから絡めることで、焦げずにしっかり味がなじみます。 ・タルタルソースの玉ねぎは酢で和えておくと辛みがやわらぎます。 🌿薬膳ポイント🌿 ☆絹厚揚げ（豆腐）…体の余分な熱を冷まし、潤いを補う食材。口の渇きや目の充血、むくみが気になるときにおすすめです。 ☆卵…体に必要な「血」や「潤い（体液）」を補い、虚弱体質の改善や疲労回復に役立ちます。精神を安定させる働きもあり、不安感や不眠が気になる方にも◎ ☆玉ねぎ…血の巡りを良くし、代謝を高める食材。疲労回復や滋養強壮に加え、生活習慣が気になる方のサポートにもおすすめです。

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