茄子と厚揚げの南蛮漬け。

15

2019.09.03

分類副菜

調理時間: 15分

ID 376258

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

お出汁の効いた南蛮漬けはすっぱ過ぎず食べやすい。厚揚げを使うと揚げずに焼くだけでO.K. 茄子も多めの油で焼いてつけるのでヘルシーに仕上がります。

野菜のおかず フライパン なす ヤマキ みょうが ヘルシー 保存 出汁 南蛮 唐辛子 梅雨 サラダ油 玉ねぎ
ヤマキ株式会社

材料

4人分
A
ヤマキめんつゆ(2倍濃縮) 80ml
A
50ml
A
50ml
A
砂糖 大さじ1と1/2
A
赤唐辛子(輪切り) 適量
茄子 2本
厚揚げ 1枚
玉ねぎ 1/2個
みょうが 1本
サラダ油 大さじ2

作り方

ポイント

・味の濃さは水の量で適宜調節可能です。
・砂糖を少し入れて甘酸っぱく仕上げています。砂糖の量はお好みで調節しても。
  1. 茄子はヘタを切り落として半分に切り、表面に格子状の切り込みを入れて3~4等分に切り水にさらす。厚揚げは食べやすい大きさに切る。玉ねぎとみょうがは薄切りにする。
  2. 保存容器にA

    ヤマキめんつゆ(2倍濃縮) 80ml、水 50ml、酢 50ml、砂糖 大さじ1と1/2、赤唐辛子(輪切り) 適量

    を加えて混ぜ、玉ねぎとみょうがも加える。
  3. フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、茄子の水気をよく絞って皮目から焼く。全体を返しながら焼き、火が通ったら取り出して2に入れる。
  4. フライパンに厚揚げを入れて両面を焼き、2に入れる。冷蔵庫で1時間以上置いて味をなじませる。
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