茄子と厚揚げの南蛮漬け。

材料4人分

• A
  ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)
  80ml
• A
  水
  50ml
• A
  酢
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  赤唐辛子(輪切り)
  適量
• 茄子
  2本
• 厚揚げ
  1枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• みょうが
  1本
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  茄子はヘタを切り落として半分に切り、表面に格子状の切り込みを入れて3～4等分に切り水にさらす。厚揚げは食べやすい大きさに切る。玉ねぎとみょうがは薄切りにする。

• 2

  保存容器にA ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)80ml、水50ml、酢50ml、砂糖大さじ1と1/2、赤唐辛子(輪切り)適量を加えて混ぜ、玉ねぎとみょうがも加える。

  
• 3

  フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、茄子の水気をよく絞って皮目から焼く。全体を返しながら焼き、火が通ったら取り出して2に入れる。

• 4

  フライパンに厚揚げを入れて両面を焼き、2に入れる。冷蔵庫で1時間以上置いて味をなじませる。

ポイント

・味の濃さは水の量で適宜調節可能です。 ・砂糖を少し入れて甘酸っぱく仕上げています。砂糖の量はお好みで調節しても。

作ってみた！

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