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    茄子と厚揚げの南蛮漬け。

    副菜

    茄子と厚揚げの南蛮漬け。

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    • 投稿日2019/09/03

    • 更新日2019/09/03

    • 調理時間15

    お出汁の効いた南蛮漬けはすっぱ過ぎず食べやすい。厚揚げを使うと揚げずに焼くだけでO.K. 茄子も多めの油で焼いてつけるのでヘルシーに仕上がります。

    材料4人分

    • A
      ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)
      80ml
    • A
      50ml
    • A
      50ml
    • A
      砂糖
      大さじ1と1/2
    • A
      赤唐辛子(輪切り)
      適量
    • 茄子
      2本
    • 厚揚げ
      1枚
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • みょうが
      1本
    • サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・味の濃さは水の量で適宜調節可能です。 ・砂糖を少し入れて甘酸っぱく仕上げています。砂糖の量はお好みで調節しても。

    • 1

      茄子はヘタを切り落として半分に切り、表面に格子状の切り込みを入れて3~4等分に切り水にさらす。厚揚げは食べやすい大きさに切る。玉ねぎとみょうがは薄切りにする。

    • 2

      保存容器にA ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)80ml、水50ml、酢50ml、砂糖大さじ1と1/2、赤唐辛子(輪切り)適量を加えて混ぜ、玉ねぎとみょうがも加える。

      工程写真
    • 3

      フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、茄子の水気をよく絞って皮目から焼く。全体を返しながら焼き、火が通ったら取り出して2に入れる。

    • 4

      フライパンに厚揚げを入れて両面を焼き、2に入れる。冷蔵庫で1時間以上置いて味をなじませる。

    レシピID

    376258

    「みょうが」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

    「出汁」の基礎

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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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