副菜
茄子と厚揚げの南蛮漬け。
投稿日2019/09/03
更新日2019/09/03
調理時間15分
お出汁の効いた南蛮漬けはすっぱ過ぎず食べやすい。厚揚げを使うと揚げずに焼くだけでO.K. 茄子も多めの油で焼いてつけるのでヘルシーに仕上がります。
材料4人分
- Aヤマキめんつゆ(2倍濃縮)80ml
- A水50ml
- A酢50ml
- A砂糖大さじ1と1/2
- A赤唐辛子(輪切り)適量
- 茄子2本
- 厚揚げ1枚
- 玉ねぎ1/2個
- みょうが1本
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
・味の濃さは水の量で適宜調節可能です。 ・砂糖を少し入れて甘酸っぱく仕上げています。砂糖の量はお好みで調節しても。
- 1
茄子はヘタを切り落として半分に切り、表面に格子状の切り込みを入れて3～4等分に切り水にさらす。厚揚げは食べやすい大きさに切る。玉ねぎとみょうがは薄切りにする。
- 2
保存容器にA ヤマキめんつゆ(2倍濃縮)80ml、水50ml、酢50ml、砂糖大さじ1と1/2、赤唐辛子(輪切り)適量を加えて混ぜ、玉ねぎとみょうがも加える。
- 3
フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、茄子の水気をよく絞って皮目から焼く。全体を返しながら焼き、火が通ったら取り出して2に入れる。
- 4
フライパンに厚揚げを入れて両面を焼き、2に入れる。冷蔵庫で1時間以上置いて味をなじませる。
レシピID
376258
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