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    主菜

    揚げない!茹でない!厚揚げのチキン南蛮

    • 投稿日2020/09/11

    • 更新日2020/09/11

    • 調理時間10

    肉を揚げない!卵を茹でない!厚揚げをチキン南蛮風にアレンジしました。経済的な厚揚げがご馳走になるレシピです。 厚揚げと卵はパワーチャージ、甘酸っぱい味付けは疲労回復と夏バテ予防。 ふだんのごはん、お財布がピンチの時などにもおすすめです。

    材料2人分

    • 厚揚げ
      1枚(150g)
    • 1個
    • 玉ねぎ
      1/6個(30g)
    • ピクルス
      10g
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      こしょう
      少々
    • B
      生姜の絞り汁
      1/2かけ分
    • B
      大さじ1/2
    • B
      みりん
      大さじ1/2
    • B
      醤油
      大さじ1/4
    • B
      砂糖
      1つまみ
    • パセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    ※ピクルスがない場合は、レモン果汁とお塩で代用できます。

    • 1

      厚揚げは魚焼きグリルまたはトースターで少し焼き色がつくように焼く。 ※我が家の魚グリルの場合、上下弱火で8分くらいです。

      揚げない!茹でない!厚揚げのチキン南蛮の工程1
    • 2

      耐熱容器に卵を割り入れラップをして、30秒加熱し、いったん止めてから20秒加熱。レンジ庫内でそのまま1分くらい置く。(600w) ※卵はいっきに加熱すると爆発するので、数回に分けて加熱します。 ※加熱中に爆発音がしたら、すぐにいったん止めてください。 ※加熱時間は調整してください。

      揚げない!茹でない!厚揚げのチキン南蛮の工程2
    • 3

      玉ねぎとピクルスはみじん切り、②の卵は適当なサイズに切る。A マヨネーズ大さじ2、こしょう少々と合わせタルタルソースを作る。

      揚げない!茹でない!厚揚げのチキン南蛮の工程3
    • 4

      B 生姜の絞り汁1/2かけ分、酢大さじ1/2、みりん大さじ1/2、醤油大さじ1/4、砂糖1つまみを合わせて甘酢だれを作る。

      揚げない!茹でない!厚揚げのチキン南蛮の工程4
    • 5

      厚揚げは1cm厚くらいに切って皿に並べ、甘酢だれ、タルタルソースの順にかけ、パセリをあしらう。

      揚げない!茹でない!厚揚げのチキン南蛮の工程5
    レシピID

    398307

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    お天気ママ

    季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング(気象情報を利用した販売促進)』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。

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