主菜
【厚揚げ れんこんタルタル】チキン南蛮風、ごはんが進む！
投稿日2024/03/01
更新日2024/03/01
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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チキン南蛮から発想を得て… れんこん×厚揚げで お肉なしでもごはんが進む「厚揚げ れんこんタルタル」 満足感たっぷりな上に、お豆腐なのでヘルシー！ こんがり焼いた厚揚げに甘辛～いタレに絡め、 れんこんの食感を活かした絶品タルタルソースをかける。 タルタルソースはクリーミーだけと、軽い仕上がりに。 甘辛ダレは、やみつきになる美味しさなんです…！
材料2人分
- 厚揚げ2個(約280g・正方形)
- れんこん60g
- カイワレ適量
- Aマヨネーズ大さじ２
- A牛乳小さじ1(代用：豆乳 同量)
- A塩麹、米酢各小さじ1/4(塩麹代用：塩 小さじ1/2)
- Bみりん、醤油麹各大さじ1と1/2(醤油麹代用：醤油 同量)
- B米酢小さじ1/4
- 米油小さじ1
作り方
ポイント
・厚揚げを使ってチキン南蛮風に。 お豆腐なので低カロリーなうえに、ごはんが進む甘辛味…！ ・てりつやを出したいので、醤油麹はペースト状にしています。 ・【醤油麹の作り方】 →【レシピID：473351】を参考にしてくださいね。
- 準
・れんこんは皮つきのまま、約8mm角に切る。
- 1
【タルタルソースを作る】 →ボウルにれんこんを入れて、ふんわりラップをして電子レンジ600ｗで1分半加熱する。 粗熱をとり、水気をふきとる。 A マヨネーズ大さじ２、牛乳小さじ1、塩麹、米酢各小さじ1/4を加えて、混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに米油を入れて中火にかけ、厚揚げにこんがりいい焼き色がつくまで、両面を焼く。
- 3
B みりん、醤油麹各大さじ1と1/2、米酢小さじ1/4を加えて、煮詰めながら絡める。
- 4
器に盛り、1をかけて、カイワレを添える。
レシピID
478446
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「厚揚げ」の基礎
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
