鶏肉とキャベツの香ばしねぎガーリックバタぽん蒸し

材料2人分

• 鶏もも肉(から揚げ用カット)
  300g
• キャベツ
  正味200g
• 長ねぎ
  1本(正味100g)
• にんにく
  1かけ
• バター(有塩)
  15～20g
• 酒
  大さじ2
• ヒガシマル醤油「牡蠣だしぽん酢」
  大さじ3～4
• 青ねぎ(小口切り)、粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  キャベツはひと口大にちぎる。長ねぎは1cm幅の斜め薄切りにする。にんにくは2mm幅の薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにバター(有塩)10gとにんにくを入れ、弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、鶏もも肉(から揚げ用カット)を皮目を下にして並べ、長ねぎを周りに敷きつめる。長ねぎを時々裏返しながら中火で約3分焼く。にんにくは色づいてきたら鶏もも肉の上にのせる。

  
• 3

  鶏もも肉を裏返し、キャベツを重ねて酒を回しかける。ふたをして弱めの中火で5〜6分を目安に蒸し煮にし、鶏もも肉の中心まで火を通す。

  
• 4

  ふたを取り、ヒガシマル醤油「牡蠣だしぽん酢」大さじ3を加えて強火にし、全体を混ぜながらさっとひと煮立ちさせる。

  
• 5

  火を止め、残りのバター(有塩)5～10gをのせる。味をみて、必要に応じてヒガシマル醤油「牡蠣だしぽん酢」を足し、お好みで青ねぎ(小口切り)、粗びき黒こしょうをのせる。

  

ポイント

🌿薬膳ポイント🌿 ☆鶏肉…体を温め、元気のもととなる「気」を補う食材とされています。疲れやすいときや、元気をつけたいときに取り入れたい食材です。 ☆キャベツ…胃腸の働きを助け、消化を支えると考えられています。気を補う食材でもあり、疲れがたまっているときや、食欲が落ちているときにも向いています。 ☆長ねぎ…体を温め、冷えを追い払う食材とされています。胃腸の働きを助けると考えられ、冷えが気になる季節に取り入れたい香味野菜です。 ☆にんにく…体や胃腸を温め、消化や食欲を支える食材とされています。冷えで食欲がわかないときなどに、少量を料理に加えて取り入れます。

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