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チキンソテー・トマトクリームソース添え

主菜

チキンソテー・トマトクリームソース添え
  • 投稿日2016/06/20

  • 調理時間30

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鶏肉のソテーにきのこの旨味たっぷりなトマトクリームソースを添えました。

材料4人分

  • 鶏もも肉
    2枚
  • 玉ねぎ
    小1/4個
  • にんにく
    1/2かけ
  • マシュルーム
    200g
  • 日本酒
    大さじ1
  • トマトピュレ(濃縮)
    大さじ6
  • 生クリーム(牛乳でもOK)
    大さじ1
  • パルメザンチーズ
    大さじ4
  • パセリ
    少々
  • 塩・胡椒、サラダ油
    適宜
  • パルメザンチーズ
    適宜

作り方

ポイント

マシュルーム以外のきのこでもOKです。きのこは、弱火でじっくり火を通し、水分を飛ばすと、濃厚な風味が際立ちます。トマトピュレの代わりに、トマト缶でも良いです。

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、きつめに塩をふる。10分ほどおき、にじみ出た水分をキッチンタオルでふきとる。

  • 1

    玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに、マシュルームは薄切りにする。

  • 2

    鍋、またはフライパンに薄くサラダ油をしき、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、マシュルームを加え、塩少々と日本酒をふり、弱火で10分ほどじっくり火を通す。

  • 3

    マシュルームの水分が無くなったらトマトピュレを加え、中火で数分煮る(トマト缶でもOK)。

  • 4

    火を止め、生クリーム、すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ、塩こしょうし味を整える。

  • 5

    新たにフライパンを熱し、サラダ油少々しき、皮を下にして強めの中火で鶏肉を焼く。焦げ目がついたら返し、蓋をして中火で5分ほど焼き、中まで焼けたら、火から下す。

  • 6

    器に鶏肉を乗せ、4のソースを添え、パセリ、パルメザンチーズ(分量外)をあしらう。

レシピID

140544

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武藤文
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武藤文

パンとお菓子を中心とした料理教室を自宅にて主宰しています。家族は、夫と12歳の長男、9歳の長女の4人家族です。作ること、食べることを通して、大切な人の笑顔をたくさん作られるようなお手伝いをしたいと思っています。 不定期更新ですが、日々の様子はこちらのブログで綴っています。 http://ayacooking.exblog.jp/

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