チキンソテー・トマトクリームソース添え

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 玉ねぎ
  小1/4個
• にんにく
  1/2かけ
• マシュルーム
  200g
• 日本酒
  大さじ1
• トマトピュレ(濃縮)
  大さじ6
• 生クリーム(牛乳でもOK)
  大さじ1
• パルメザンチーズ
  大さじ4
• パセリ
  少々
• 塩・胡椒、サラダ油
  適宜
• パルメザンチーズ
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏肉は余分な脂肪を取り除き、きつめに塩をふる。１０分ほどおき、にじみ出た水分をキッチンタオルでふきとる。

• 1

  玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに、マシュルームは薄切りにする。

• 2

  鍋、またはフライパンに薄くサラダ油をしき、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、マシュルームを加え、塩少々と日本酒をふり、弱火で１０分ほどじっくり火を通す。

• 3

  マシュルームの水分が無くなったらトマトピュレを加え、中火で数分煮る（トマト缶でもOK）。

• 4

  火を止め、生クリーム、すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ、塩こしょうし味を整える。

• 5

  新たにフライパンを熱し、サラダ油少々しき、皮を下にして強めの中火で鶏肉を焼く。焦げ目がついたら返し、蓋をして中火で５分ほど焼き、中まで焼けたら、火から下す。

• 6

  器に鶏肉を乗せ、４のソースを添え、パセリ、パルメザンチーズ（分量外）をあしらう。

ポイント

マシュルーム以外のきのこでもOKです。きのこは、弱火でじっくり火を通し、水分を飛ばすと、濃厚な風味が際立ちます。トマトピュレの代わりに、トマト缶でも良いです。

作ってみた！

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