チキンソテー・トマトクリームソース添え

30

2016.06.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID 140544

武藤文

Aya's kitchen

鶏肉のソテーにきのこの旨味たっぷりなトマトクリームソースを添えました。

    材料

    4人分
    鶏もも肉 2枚
    玉ねぎ 小1/4個
    にんにく 1/2かけ
    マシュルーム 200g
    日本酒 大さじ1
    トマトピュレ(濃縮) 大さじ6
    生クリーム(牛乳でもOK) 大さじ1
    パルメザンチーズ 大さじ4
    パセリ 少々
    塩・胡椒、サラダ油 適宜
    パルメザンチーズ 適宜

    作り方

    ポイント

    マシュルーム以外のきのこでもOKです。きのこは、弱火でじっくり火を通し、水分を飛ばすと、濃厚な風味が際立ちます。トマトピュレの代わりに、トマト缶でも良いです。
    1. 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、きつめに塩をふる。10分ほどおき、にじみ出た水分をキッチンタオルでふきとる。
    2. 玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに、マシュルームは薄切りにする。
    3. 鍋、またはフライパンに薄くサラダ油をしき、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、マシュルームを加え、塩少々と日本酒をふり、弱火で10分ほどじっくり火を通す。
    4. マシュルームの水分が無くなったらトマトピュレを加え、中火で数分煮る(トマト缶でもOK)。
    5. 火を止め、生クリーム、すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ、塩こしょうし味を整える。
    6. 新たにフライパンを熱し、サラダ油少々しき、皮を下にして強めの中火で鶏肉を焼く。焦げ目がついたら返し、蓋をして中火で5分ほど焼き、中まで焼けたら、火から下す。
    7. 器に鶏肉を乗せ、4のソースを添え、パセリ、パルメザンチーズ(分量外)をあしらう。
    2 14

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