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チキンソテー・トマトクリームソース添え

  • 2016.06.20

  • 140544
  • 主菜
    チキンソテー・トマトクリームソース添え
    チキンソテー・トマトクリームソース添え

    コメント

    鶏肉のソテーにきのこの旨味たっぷりなトマトクリームソースを添えました。

    材料4人分

    2枚
    小1/4個
    1/2かけ
    200g
    大さじ1
    大さ6
    大さじ1
    大さじ4
    少々
    適宜
    適宜

    作り方

    下準備

    鶏肉は余分な脂肪を取り除き、きつめに塩をふる。10分ほどおき、にじみ出た水分をキッチンタオルでふきとる。

    1

    玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに、マシュルームは薄切りにする。

    2

    鍋、またはフライパンに薄くサラダ油をしき、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、マシュルームを加え、塩少々と日本酒をふり、弱火で10分ほどじっくり火を通す。

    3

    マシュルームの水分が無くなったらトマトピュレを加え、中火で数分煮る(トマト缶でもOK)。

    4

    火を止め、生クリーム、すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ、塩こしょうし味を整える。

    5

    新たにフライパンを熱し、サラダ油少々しき、皮を下にして強めの中火で鶏肉を焼く。焦げ目がついたら返し、蓋をして中火で5分ほど焼き、中まで焼けたら、火から下す。

    6

    器に鶏肉を乗せ、4のソースを添え、パセリ、パルメザンチーズ(分量外)をあしらう。

    ポイント

    マシュルーム以外のきのこでもOKです。きのこは、弱火でじっくり火を通し、水分を飛ばすと、濃厚な風味が際立ちます。トマトピュレの代わりに、トマト缶でも良いです。

    このレシピのキーワード
    鶏肉のおかず

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