チキンソテー・トマトクリームソース添え

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、きつめに塩をふる。１０分ほどおき、にじみ出た水分をキッチンタオルでふきとる。

玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りに、マシュルームは薄切りにする。

鍋、またはフライパンに薄くサラダ油をしき、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、マシュルームを加え、塩少々と日本酒をふり、弱火で１０分ほどじっくり火を通す。

マシュルームの水分が無くなったらトマトピュレを加え、中火で数分煮る（トマト缶でもOK）。

火を止め、生クリーム、すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ、塩こしょうし味を整える。

新たにフライパンを熱し、サラダ油少々しき、皮を下にして強めの中火で鶏肉を焼く。焦げ目がついたら返し、蓋をして中火で５分ほど焼き、中まで焼けたら、火から下す。

器に鶏肉を乗せ、４のソースを添え、パセリ、パルメザンチーズ（分量外）をあしらう。