ふんわりドーナッツ

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2012.12.18

分類

調理時間: 0分

ID 4705

武藤文

Aya's kitchen

発酵に時間が少々かかりますが、作業自体はシンプルです。揚げたてを是非。

    材料

    (約8個)
    強力粉 150g
    薄力粉 50g
    砂糖 20g
    2g
    インスタント・ドライイースト 4g
    卵* 1個(約50g)
    牛乳* 90g
    サラダ油 20g
    *卵1個と牛乳で計140g
    揚げ油 適量
    粉砂糖 適量

    作り方

    ポイント

    しっかり発酵するまで待ってくださいね。
    1. 強力粉からサラダ油までの材料を全て混ぜ、なめらかになるまでこねる。ホームベーカリーがあれば、同様に材料を全て入れ、10分ほどこねる。
    2. こねあがった生地の表面を張らせるように丸め、ボウルに入れ、ラップをして暖かいところに置く。生地が2倍に膨らむまで発酵させる。(温度25度で1-2時間)
    3. 生地が倍に膨らんだら、生地を丸め直してガスを抜き、ボウルに入れてラップをし、20分ほど冷蔵庫に入れ、生地を冷やす。
    4. 台の上に薄力粉を振って生地を置き、麺棒で1センチ厚さに伸ばし、丸型で抜く。
    5. 残りの生地は分割して小さく丸め、細長く生地を転がしながら伸ばし、輪っかに成形する。
    6. (形成例)
    7. 10センチ角に切ったオーブンシートに4をひとつずつ乗せ、一回り大きくなるまで30分ほど二次発酵させる。
    8. (大きくなった例)
    9. 揚げ油を170度に熱し、5を2-3分揚げる。途中で上下を返す。
    10. グレーズを塗る場合は、揚げたての熱いうちにはけで塗る。粉砂糖をまぶす場合は、粗熱がとれてからまぶす。「溶けない粉砂糖」がおすすめ。
    11. グレーズの材料は、粉糖 100g、無塩バター 20g、湯 15ml。作り方は、ボウルにバターを入れ、湯煎にかけてバターを溶かし、粉糖と湯を加え、混ぜ合わせておく。
    1 8

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