ふんわりドーナッツ

• 0分

材料（約8個）

• 強力粉
  150g
• 薄力粉
  50g
• 砂糖
  20g
• 塩
  2g
• インスタント・ドライイースト
  4g
• 卵*
  1個(約50g)
• 牛乳*
  90g
• サラダ油
  20g
• *卵1個と牛乳で計140g
• 揚げ油
  適量
• 粉砂糖
  適量

作り方

• 1

  強力粉からサラダ油までの材料を全て混ぜ、なめらかになるまでこねる。ホームベーカリーがあれば、同様に材料を全て入れ、10分ほどこねる。

  
• 2

  こねあがった生地の表面を張らせるように丸め、ボウルに入れ、ラップをして暖かいところに置く。生地が2倍に膨らむまで発酵させる。(温度25度で1-2時間)

  
• 3

  生地が倍に膨らんだら、生地を丸め直してガスを抜き、ボウルに入れてラップをし、20分ほど冷蔵庫に入れ、生地を冷やす。

• 4

  台の上に薄力粉を振って生地を置き、麺棒で1センチ厚さに伸ばし、丸型で抜く。

  
• 5

  残りの生地は分割して小さく丸め、細長く生地を転がしながら伸ばし、輪っかに成形する。

  
• 6

  (形成例)

  
• 7

  10センチ角に切ったオーブンシートに4をひとつずつ乗せ、一回り大きくなるまで30分ほど二次発酵させる。

  
• 8

  (大きくなった例)

  
• 9

  揚げ油を170度に熱し、5を2-3分揚げる。途中で上下を返す。

  
• 10

  グレーズを塗る場合は、揚げたての熱いうちにはけで塗る。粉砂糖をまぶす場合は、粗熱がとれてからまぶす。「溶けない粉砂糖」がおすすめ。

  
• 11

  グレーズの材料は、粉糖　100g、無塩バター　20g、湯　15ml。作り方は、ボウルにバターを入れ、湯煎にかけてバターを溶かし、粉糖と湯を加え、混ぜ合わせておく。

ポイント

しっかり発酵するまで待ってくださいね。

作ってみた！

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