ふんわりドーナッツ

強力粉からサラダ油までの材料を全て混ぜ、なめらかになるまでこねる。ホームベーカリーがあれば、同様に材料を全て入れ、10分ほどこねる。

こねあがった生地の表面を張らせるように丸め、ボウルに入れ、ラップをして暖かいところに置く。生地が2倍に膨らむまで発酵させる。(温度25度で1-2時間)

生地が倍に膨らんだら、生地を丸め直してガスを抜き、ボウルに入れてラップをし、20分ほど冷蔵庫に入れ、生地を冷やす。

台の上に薄力粉を振って生地を置き、麺棒で1センチ厚さに伸ばし、丸型で抜く。

残りの生地は分割して小さく丸め、細長く生地を転がしながら伸ばし、輪っかに成形する。

(形成例)

10センチ角に切ったオーブンシートに4をひとつずつ乗せ、一回り大きくなるまで30分ほど二次発酵させる。

(大きくなった例)

揚げ油を170度に熱し、5を2-3分揚げる。途中で上下を返す。

グレーズを塗る場合は、揚げたての熱いうちにはけで塗る。粉砂糖をまぶす場合は、粗熱がとれてからまぶす。「溶けない粉砂糖」がおすすめ。

グレーズの材料は、粉糖　100g、無塩バター　20g、湯　15ml。作り方は、ボウルにバターを入れ、湯煎にかけてバターを溶かし、粉糖と湯を加え、混ぜ合わせておく。