米粉のホワイトソースで作るシーフードドリア

材料3人分

• A
  温かいご飯
  1合
• A
  小松菜(みじん切り)
  10～20g(パセリやカブの葉でも可)
• A
  バター
  小さじ１
• 牛乳
  200ml
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  20g
• バター
  20g
• 塩(ホワイトソース用)
  適量(無塩バター使用なら2つまみ)
• むきえび、ほたて貝柱
  計250g(冷凍シーフードミックスでも可。解凍しておく)
• オリーブオイル
  小さじ1/2
• 塩(下味用)
  小さじ1/2
• ピザ用チーズ
  50g
• パセリ
  適宜
• パルメザンチーズ
  適宜

作り方

• 1

  耐熱容器にA 温かいご飯1合、小松菜(みじん切り)10～20g、バター小さじ１を入れて混ぜておく。

  
• 2

  耐熱ボウルに牛乳とお米の粉 お料理自慢の薄力粉を入れて泡立て器でよく混ぜ、バターを加える。ラップをかけずに電子レンジ(600W)で1分加熱し、よく混ぜる。

  
• 3

  同様にラップはせずに電子レンジ(600W)で1分加熱して混ぜ、再度ラップはせずに30秒加熱して混ぜる。とろみがつき始めるまで様子を見ながら加熱を繰り返す。とろみがついたら塩(ホワイトソース用)で味を調える。

  
• 4

  オーブンは190℃に予熱しておく。むきえびにお米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1(分量外)をふりかけ、優しく揉み洗いして汚れと臭みを取る。流水で洗い流し、キッチンペーパーで水けをしっかりとふき取る。むきえび、ほたて貝柱はひと口大に切る。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、4(またはシーフードミックス)を炒め、塩(下味用)を加えて軽く火を通す。

  
• 6

  3のホワイトソースと5の具材を合わせ、1のご飯の上にかける。

  
• 7

  ピザ用チーズを全体にのせる。

  
• 8

  190℃に予熱したオーブンで15分ほど、焼き色がつくまで焼く。

  
• 9

  仕上げにお好みでパセリ、パルメザンチーズを散らす。

ポイント

えびに米粉をまぶしてやさしくもみ、流水で洗い流します。米粉が表面の汚れやぬめりを絡め取り、えびをすっきりと下処理できます。新鮮なえびなら、米粉を使ったこのひと手間で十分。洗った後は水けをしっかり拭き取ってくださいね。

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