じゅわっと甘みが広がる "牛肉と伏見とうがらしの焼きびたし"

材料2人分（漬け込み時間を除く）

• 伏見とうがらし
  約100g
• 牛肉（こま切れ）
  150g
• A
  水
  1/2カップ(100ml)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  米酢、酒
  各大さじ1
• 米油
  小さじ1
• 小麦粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・野菜を切る →伏見とうがらしはヘタの先を切り落とす。 　実は包丁の先で刺して、1か所に穴を開ける。 　大きいものは、半分に切る。 ・牛肉に小麦粉を薄くまぶす。

  
• 1

  小鍋にA 水1/2カップ、みりん大さじ2、醤油大さじ1と1/2、米酢、酒各大さじ1を入れて、さっと煮立てる。 ※アルコールを飛ばすため。

  
• 2

  野菜を焼く →フライパンに米油を入れて中火にかけ、温まったら弱火にしてから、伏見とうがらしを入れる。 　薄く焼き色がつくまで、ひっくり返しながら２〜３分ほど火を通して、一旦取りだす。

  
• 3

  牛肉（こま切れ）を焼く →同じフライパンに米油を少量足して（分量外）、色が変わるまで焼いて、一旦取りだす。

• 4

  １に伏見とうがらし・牛肉（こま切れ）を入れて、10分ほどなじませる。

  

ポイント

・伏見とうがらしは、穴を開けることで、焼くときの破裂を防ぐ。 ・伏見とうがらしは、じっくりと弱火で火入れすることで、甘みが増し、さらにおいしくなる。

作ってみた！

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