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    主菜

    じゅわっと甘みが広がる "牛肉と伏見とうがらしの焼きびたし"

    • 投稿日2022/08/17

    • 更新日2022/08/17

    • 調理時間10

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    ・伏見とうがらしが手に入らない場合、万願寺とうがらし、ししとう、ピーマンで作ってもおいしいです。 ・しっかり冷やして食べても美味しいので、暑い日も楽しんでほしい。

    材料2人分漬け込み時間を除く

    • 伏見とうがらし
      約100g
    • 牛肉(こま切れ)
      150g
    • A
      1/2カップ(100ml)
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ1と1/2
    • A
      米酢、酒
      各大さじ1
    • 米油
      小さじ1
    • 小麦粉
      適量

    作り方

    ポイント

    ・伏見とうがらしは、穴を開けることで、焼くときの破裂を防ぐ。 ・伏見とうがらしは、じっくりと弱火で火入れすることで、甘みが増し、さらにおいしくなる。

    • ・野菜を切る →伏見とうがらしはヘタの先を切り落とす。  実は包丁の先で刺して、1か所に穴を開ける。  大きいものは、半分に切る。 ・牛肉に小麦粉を薄くまぶす。

      工程写真
    • 1

      小鍋にA 水1/2カップ、みりん大さじ2、醤油大さじ1と1/2、米酢、酒各大さじ1を入れて、さっと煮立てる。 ※アルコールを飛ばすため。

      工程写真
    • 2

      野菜を焼く →フライパンに米油を入れて中火にかけ、温まったら弱火にしてから、伏見とうがらしを入れる。  薄く焼き色がつくまで、ひっくり返しながら2〜3分ほど火を通して、一旦取りだす。

      工程写真
    • 3

      牛肉(こま切れ)を焼く →同じフライパンに米油を少量足して(分量外)、色が変わるまで焼いて、一旦取りだす。

    • 4

      1に伏見とうがらし・牛肉(こま切れ)を入れて、10分ほどなじませる。

      工程写真
    レシピID

    442972

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