主菜

じゅわっと甘みが広がる "牛肉と伏見とうがらしの焼きびたし"

・伏見とうがらしが手に入らない場合、万願寺とうがらし、ししとう、ピーマンで作ってもおいしいです。・しっかり冷やして食べても美味しいので、暑い日も楽しんでほしい。

材料2人分（漬け込み時間を除く）

・伏見とうがらしは、穴を開けることで、焼くときの破裂を防ぐ。・伏見とうがらしは、じっくりと弱火で火入れすることで、甘みが増し、さらにおいしくなる。

準
・野菜を切る →伏見とうがらしはヘタの先を切り落とす。　実は包丁の先で刺して、1か所に穴を開ける。　大きいものは、半分に切る。・牛肉に小麦粉を薄くまぶす。
1
小鍋にA 水1/2カップ、みりん大さじ2、醤油大さじ1と1/2、米酢、酒各大さじ1を入れて、さっと煮立てる。 ※アルコールを飛ばすため。
2
野菜を焼く →フライパンに米油を入れて中火にかけ、温まったら弱火にしてから、伏見とうがらしを入れる。　薄く焼き色がつくまで、ひっくり返しながら２〜３分ほど火を通して、一旦取りだす。
3
牛肉（こま切れ）を焼く →同じフライパンに米油を少量足して（分量外）、色が変わるまで焼いて、一旦取りだす。
4
１に伏見とうがらし・牛肉（こま切れ）を入れて、10分ほどなじませる。