主食
外はカリッ、中はプリプリ食感「牡蠣ぎょうざ」
投稿日2024/02/08
更新日2024/02/08
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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丸ごと「牡蠣」を包んだ餃子です…！ 醤油麹、オイスターソース、発酵生姜の濃いめなタレを絡めて。 パリッと焼いた皮の中から、濃厚なぷりっぷりの牡蠣。 噛みしめるたびに、旨みが広がります…
材料2人分
- 牡蠣200g(12～14粒)
- A醤油麹小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1/2
- A発酵生姜小さじ1/4(代用：すりおろし生姜)
- 餃子の皮（大判）12～14枚
- 水大さじ3～3と1/2
- 米油適量
- ごま油適量
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
ポイント
・牡蠣を洗ったあとは、水気をしっかりとふきとってください。 そうすることで、調味料がよく絡みます。 ・牡蠣が大きめの場合は、半分に切ってください。
- 準
・牡蠣を洗う →ボウルに、牡蠣、片栗粉（分量外・適量）を入れて、やさしく揉むように汚れを落とす。 水で洗い流し、キッチンペーパーなどで、水気をしっかりとふきとる。
- 1
ボウルに牡蠣、A 醤油麹小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、発酵生姜小さじ1/4 を入れて、絡める。
- 2
1を餃子の皮（大判）に包む。
- 3
フライパンに米油を入れて、2を並べる。 中火にかけて焼きめがついたら、水を加えてフタをし、弱めの中火で３分蒸し焼きにする。
- 4
フタをとり、水分を飛ばす。
- 5
鍋肌からごま油を回し入れて、強めの中火でカリッと焼く。
- 6
器に移し、小ねぎ（小口切り）を散らす。
レシピID
477014
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。