外はカリッ、中はプリプリ食感「牡蠣ぎょうざ」

材料2人分

• 牡蠣
  200g(12～14粒)
• A
  醤油麹
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1/2
• A
  発酵生姜
  小さじ1/4(代用：すりおろし生姜)
• 餃子の皮（大判）
  12～14枚
• 水
  大さじ3～3と1/2
• 米油
  適量
• ごま油
  適量
• 小ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ・牡蠣を洗う →ボウルに、牡蠣、片栗粉（分量外・適量）を入れて、やさしく揉むように汚れを落とす。 　水で洗い流し、キッチンペーパーなどで、水気をしっかりとふきとる。

  
• 1

  ボウルに牡蠣、A 醤油麹小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、発酵生姜小さじ1/4 を入れて、絡める。

  
• 2

  1を餃子の皮（大判）に包む。

  
• 3

  フライパンに米油を入れて、2を並べる。 中火にかけて焼きめがついたら、水を加えてフタをし、弱めの中火で３分蒸し焼きにする。

  
• 4

  フタをとり、水分を飛ばす。

  
• 5

  鍋肌からごま油を回し入れて、強めの中火でカリッと焼く。

  
• 6

  器に移し、小ねぎ（小口切り）を散らす。

  

ポイント

・牡蠣を洗ったあとは、水気をしっかりとふきとってください。 　そうすることで、調味料がよく絡みます。 ・牡蠣が大きめの場合は、半分に切ってください。

作ってみた！

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