砂糖・バター不使用！食べて美肌に 【リッチチョコレート麹】
投稿日2024/08/21
更新日2024/08/21
調理時間10分(発酵する時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存1ヶ月
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なんと、砂糖もバターも使わないチョコレート。 【リッチチョコレート麴】 材料は、たった３つ！ 麹のビタミン、ココアパウダーのポリフェノール... 美容成分たっぷりのチョコレート。 食べると、むしろ美肌を作れる栄養素がたっぷりで、罪悪感もなし！！ チョコレートが大好きな私がハマった 濃厚でリッチなチョコレート麹。 これさえあれば、 ヘルシースイーツだって、簡単に作れます〇
材料（作りやすい分量）
- 乾燥米麹100g(生米麹でもよい)
- 純ココアパウダー30g
- みりん100ml
- 60度の湯100m(生米麹の場合：80ml～)
作り方
ポイント
・完成後、ブレンダーで攪拌して滑らかにすると、まるで本物のチョコレートのような見ためになり、使いやすいです。 ・ヨーグルトメーカーがない場合 →60度設定で保温ができるものであれば、炊飯器や保温器などでも作ることができます。 ・ココアパウダーは、砂糖などが含まれていないものを選んでください。 ◼︎保存期間 ・冷蔵庫で、1週間ほど ・冷凍庫で、１か月ほど
- 準
・乾燥米麹は、固まっていれば手でほぐす。 ・保存容器はアルコール消毒などをして、清潔にしておく。 ・みりんは煮切る。 →小鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして、１分半ほど加熱してアルコールを飛ばす。 ※ここで必ず60度以下まで冷ます。 ※煮切り後のみりんの量は、70～75mlが目安。
- 1
保存容器に乾燥米麹、純ココアパウダーを入れて、混ぜ合わせる。
- 2
みりん、60度の湯を加えて、混ぜ合わせる。
- 3
発酵させる。 →ヨーグルトメーカーに入れて、60度設定で10時間発酵する。 ※2〜3時間に1回かき混ぜる。
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質問
作ってみた!
ナムディ2024/08/24 07:29
昨日ヨーグルトメーカーに仕込み出来上がりました😄✨ 米こうじ、ココアパウダー消費に濃厚で優しい甘味でチョコ大好きな私に罪悪感ないのも嬉しいです🥰💕 また作りたいと思います😋💕 美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
