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塩さばのオリーブオイル漬け

10

2020.09.26

分類主食

調理時間: 10分(漬け込む時間は除く)

ID399108

ササキサエコ

フードコーディネーターのシンプル美味しいおうちごはん

冷蔵庫で1週間程度保存できます。食べる時はオイルサーディンのように温めてパンに乗せたり、パスタの具材にしたり、オリーブオイルごと加熱してアヒージョ感覚で食べても美味しいです。

オイル漬け,マリネ フライパン ローズマリー にんにく さば オイル オリーブ

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材料2人分
塩さば 2切(半身)
にんにく 1片
ローズマリー 1本
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
臭みの元になるので、焼く前に水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってください。塩さばでなく生のさばを使う時は、両面に塩をふって冷蔵庫で半日程度寝かせてから調理してください。お好みで好きなハーブやレモン、唐辛子などを入れても美味しくなります。
  1. 塩さばはキッチンペーパーで水分を拭き取り、小骨があれば取り除いて4~5等分に切る。にんにくは潰しておく。保存容器をアルコールか煮沸消毒する。
  2. フライパンにクッキングシートかアルミホイルを敷き、中火で皮目を下にして焼き目がつくまで6~7分焼き、裏返して2~3分焼く。
  3. 保存容器に焼いた塩さば、にんにく、ローズマリーを入れ、オリーブオイルを塩さばが完全に漬かるまで注ぎ入れる。冷蔵庫で1日以上寝かせる。
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