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    主食

    塩さばのオリーブオイル漬け

    • 投稿日2020/09/26

    • 更新日2020/09/26

    • 調理時間10(漬け込む時間は除く)

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    97

    冷蔵庫で1週間程度保存できます。食べる時はオイルサーディンのように温めてパンに乗せたり、パスタの具材にしたり、オリーブオイルごと加熱してアヒージョ感覚で食べても美味しいです。

    材料2人分

    • 塩さば
      2切(半身)
    • にんにく
      1片
    • ローズマリー
      1本
    • オリーブオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    臭みの元になるので、焼く前に水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってください。塩さばでなく生のさばを使う時は、両面に塩をふって冷蔵庫で半日程度寝かせてから調理してください。お好みで好きなハーブやレモン、唐辛子などを入れても美味しくなります。

    • 1

      塩さばはキッチンペーパーで水分を拭き取り、小骨があれば取り除いて4~5等分に切る。にんにくは潰しておく。保存容器をアルコールか煮沸消毒する。

    • 2

      フライパンにクッキングシートかアルミホイルを敷き、中火で皮目を下にして焼き目がつくまで6~7分焼き、裏返して2~3分焼く。

    • 3

      保存容器に焼いた塩さば、にんにく、ローズマリーを入れ、オリーブオイルを塩さばが完全に漬かるまで注ぎ入れる。冷蔵庫で1日以上寝かせる。

    レシピID

    399108

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    ササキサエコ
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    ササキサエコ

    ◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。1年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。

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