汁物
名古屋コーチンの鶏だんごと春雨スープ
投稿日2023/08/04
更新日2023/08/04
調理時間25分
鶏だんごはまとめて作って冷凍しておくこともできます。
材料2人分
- 鶏ひき肉250g
- 塩小さじ1/2
- A酒大さじ1
- A長ねぎ（白い部分をみじん切り）5㎝分
- A卵1/2個
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A片栗粉大さじ1
- 白菜（そぎ切りにする）1/8株
- 春雨（もどす）30g
- B水800ml
- B鶏がらスープのもと大さじ1/2
- Bみりん大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1/2
- Bしょうが（すりおろし）小さじ1
作り方
ポイント
名古屋コーチンは濃厚な旨みと出汁が出るのでおすすめです。名古屋コーチンのひき肉が手に入らない時は、フードプロセッサーで挽いて作ることもできます。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、塩を合わせ、粘り気が出るまでこねる。粘り気が出て白っぽくなったら、A 酒大さじ1、長ねぎ（白い部分をみじん切り）5㎝分、卵1/2個、しょうが（すりおろし）小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせ、ひと口大に丸める。
- 2
鍋にB 水800ml、鶏がらスープのもと大さじ1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、しょうが（すりおろし）小さじ1を入れ、1、白菜（そぎ切りにする）を入れて煮込み、火が通ったら春雨（もどす）を入れて煮る。
レシピID
465800
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「春雨」の基礎
- Artist
長田 絢
1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。
