菜の花と桜エビと長ネギのケークサレ

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人気のケークサレ。今の季節にピッタリな菜の花と桜エビそして長ネギを入れ込んで和風なケーキに仕上げています。桜エビの香りが食欲をそそりますよ!

材料（18cmパウンド型1台分）

1
鍋に湯を沸かし、塩を入れて菜の花を入れる。1分ほどでざるにあけて水けを切る。1/3は5mm幅の輪切り、残りは長ネギは斜め切りにカットする。
2
ボウルに卵を入れて、泡立て器でしっかりとほぐす。室温に戻した牛乳を入れて良く混ぜて菜種油を入れてさらに混ぜる。
3
パルメザンチーズ、斜め切りにした長ネギ、桜エビの大さじ3の順番に入れて混ぜる。塩を入れてよく混ぜる。
4
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。
5
敷紙をオーブンぺーパーなどで作成して敷きこみ4を半分流し入れる。菜の花を並べてその上から残りの4を流し入れて、輪切りの長ネギを並べる。大さじ2の桜エビを散らして、180℃に予熱したオーブンで50～55分焼く。粗熱が取れたら型から外す。