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    菜の花と桜エビと長ネギのケークサレ

    • 投稿日2013/01/30

    • 更新日2013/01/30

    • 調理時間70

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    人気のケークサレ。今の季節にピッタリな菜の花と桜エビそして長ネギを入れ込んで和風なケーキに仕上げています。桜エビの香りが食欲をそそりますよ!

    材料18cmパウンド型1台分

    • 2個
    • 牛乳
      100cc
    • 菜種油
      50g
    • パルメザンチーズ
      70g
    • 薄力粉
      90g
    • ベーキングパウダー
      小さじ1
    • 菜の花
      90g
    • 長ネギ
      1本
    • 桜エビ
      大さじ5
    • 適量

    作り方

    ポイント

    塩の加減はチーズの塩気によって調節をする。普段の料理よりも多めに入れると味にインパクトのあるケーキが出来る。

    • 1

      鍋に湯を沸かし、塩を入れて菜の花を入れる。1分ほどでざるにあけて水けを切る。1/3は5mm幅の輪切り、残りは長ネギは斜め切りにカットする。

      工程写真
    • 2

      ボウルに卵を入れて、泡立て器でしっかりとほぐす。室温に戻した牛乳を入れて良く混ぜて菜種油を入れてさらに混ぜる。

      工程写真
    • 3

      パルメザンチーズ、斜め切りにした長ネギ、桜エビの大さじ3の順番に入れて混ぜる。塩を入れてよく混ぜる。

      工程写真
    • 4

      薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。

      工程写真
    • 5

      敷紙をオーブンぺーパーなどで作成して敷きこみ4を半分流し入れる。菜の花を並べてその上から残りの4を流し入れて、輪切りの長ネギを並べる。大さじ2の桜エビを散らして、180℃に予熱したオーブンで50~55分焼く。粗熱が取れたら型から外す。

      工程写真
    レシピID

    100597

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    山口真理

    スイーツプランナー。福岡・東京や神戸などを中心に企業、Web、雑誌、テレビなどのレシピ提案・商品開発、カフェなどのスイーツメニュープロディュース、企業や食品会社などのスイーツコラムライター、教室主宰など。レシピは甜菜糖・きび糖などの白砂糖をなるべく使用せず、産直の素材のこだわりスイーツを展開。フェリシモ出版「毎日のごはんを美味しく作る雑貨のカタログ・SweetsBook」 福岡では、生産者さんとの交流を大切にして生産者さんから直接仕入れた食材でのスイーツ作りをし、その食材の一番おいしく食べれる方法でレシピを開発しています。 6次産業開発などの指導・開発も行っています。

    「料理家」という働き方 Artist History