【ズッキーニの重ね焼き】パルミッジャーナ

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2021.08.14

分類副菜

調理時間: 1時間 0分

ID 419173

カリニ彩

♡世界のおいしいを家庭料理に♡

\イタリアの定番料理/
ズッキーニの重ね焼き【パルミジャーナ】

ソテーしたズッキーニと
トマトソース、モッツァレラを
どんどん重ねてオーブンで焼くだけ。
 
見た目とは裏腹にとてもあっさり。
食べた後も全くもたれません。
 
美味しくズッキーニ1本半が
ペロリと食べられますよ🌟 

野菜のおかず トマト バジル おもてなし イタリアン ズッキーニ モッツァレラチーズ パルミジャーノ・レッジャーノ 世界各国の料理 ワインに合う イタリア料理 オーブン料理 オーブン焼き トマト缶 重ね焼き イタリア野菜 野菜のおかず

    材料

    4人分
    ズッキーニ 1と1/2本
    トマト缶 二缶(400g)
    にんにく 2片
    大さじ1
    玉ねぎ(薄切り) 1/2個
    小さじ2
    バジルの葉 3〜4枚
    モッツァレラチーズ 1袋(100g)
    パルミジャーノチーズ 適宜

    作り方

    ポイント

    🔸トマトソースは弱火で煮込むと
    美味しく出来上がります。

    🔸パルミジャーノチーズは
    削りたてのものを使うのがオススメです。
    粉チーズでもいいですが、その際は
    乳化剤が無しのものを使用してください。
    乳化剤入りだと一気に風味が悪くなり 
    せっかくのパルミジャーナが台無しに😢
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    1. トマトソースを作る。
      にんにくは潰してフライパンに油大さじ1と一緒に弱火にかける。
      香りが立ってきたら、玉ねぎ(薄切り)を加える。
    2. 玉ねぎが黄金色になり、しんなりしたらトマト缶を加える。
      塩も加えて弱火でソースがどろっとするまで、15分程度煮詰める。
    3. ソースが煮詰まったらバジルの葉をちぎって加えて、味を見て必要があれば塩を加えて火を止める。
    4. ズッキーニは3ミリ厚さの薄切りにする。
      フライパンに油大さじ1を熱して中弱火〜中火で両面焼く。
      焼けたらフライパンからとりだしておく。
    5. オーブン皿にトマトソースを薄く塗り、ズッキーニを並べる。
      その上に再びトマトソースを塗り、角切りにしたモッツァレラチーズを散らして、削ったパルミジャーノチーズを振りかける。
      その上にまたトマトソース➠ズッキーニ➠モッツァレラ➠パルミジャーノ、、と順に重ねていく。

      ※オーブン皿の大きさにもよりますが
      私の場合は3段になりました。
    6. 190度に予熱したオーブンで、焼色が付くまで約30分〜40分焼く。
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