【ズッキーニの重ね焼き】パルミッジャーナ
投稿日2021/08/14
更新日2021/08/14
調理時間60分
＼イタリアの定番料理／ ズッキーニの重ね焼き【パルミジャーナ】 ソテーしたズッキーニと トマトソース、モッツァレラを どんどん重ねてオーブンで焼くだけ。 見た目とは裏腹にとてもあっさり。 食べた後も全くもたれません。 美味しくズッキーニ1本半が ペロリと食べられますよ🌟
材料4人分
- ズッキーニ1と1/2本
- トマト缶二缶(400g)
- にんにく2片
- 油大さじ1
- 玉ねぎ（薄切り）1/2個
- 塩小さじ2
- バジルの葉3〜4枚
- モッツァレラチーズ1袋(100g)
- パルミジャーノチーズ適宜
作り方
ポイント
🔸トマトソースは弱火で煮込むと 美味しく出来上がります。 🔸パルミジャーノチーズは 削りたてのものを使うのがオススメです。 粉チーズでもいいですが、その際は 乳化剤が無しのものを使用してください。 乳化剤入りだと一気に風味が悪くなり せっかくのパルミジャーナが台無しに😢
- 1
トマトソースを作る。 にんにくは潰してフライパンに油大さじ1と一緒に弱火にかける。 香りが立ってきたら、玉ねぎ（薄切り）を加える。
- 2
玉ねぎが黄金色になり、しんなりしたらトマト缶を加える。 塩も加えて弱火でソースがどろっとするまで、15分程度煮詰める。
- 3
ソースが煮詰まったらバジルの葉をちぎって加えて、味を見て必要があれば塩を加えて火を止める。
- 4
ズッキーニは3ミリ厚さの薄切りにする。 フライパンに油大さじ1を熱して中弱火〜中火で両面焼く。 焼けたらフライパンからとりだしておく。
- 5
オーブン皿にトマトソースを薄く塗り、ズッキーニを並べる。 その上に再びトマトソースを塗り、角切りにしたモッツァレラチーズを散らして、削ったパルミジャーノチーズを振りかける。 その上にまたトマトソース➠ズッキーニ➠モッツァレラ➠パルミジャーノ、、と順に重ねていく。 ※オーブン皿の大きさにもよりますが 私の場合は3段になりました。
- 6
190度に予熱したオーブンで、焼色が付くまで約30分〜40分焼く。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「ズッキーニ」の基礎
- Artist
カリニ彩
料理家
プロフィールご覧いただき ありがとうございます♡ 幼少期からイタリア、イギリス、ブラジルに住んできました。昔から食べることが大好きで、海外で出会ったお料理を家庭料理にアレンジするのが趣味かつ楽しみになっていました。 現在はイタリア人の夫と、小さな子ども達4人と日本で暮らしています⭐︎ 子どもがまだ小さいので、色々な食材を健康的に食べてもらえたら…と、考えながらお料理しています。 毎日お料理するのは本当に大変。 でも、美味しい！と言って自分が作ったものを食べてもらえると、嬉しいしやる気も出ますよね。 料理を作ることが、少しでも楽しみに変わるようなお料理をご紹介できたらと思っています。 ■プロフィール 小学生を数年間イタリア・ミラノで過ごし、イタリアという国や文化に魅了されました。 イタリア語・文化をしっかり学ぶたい！という小さい頃からの思いが消えず、大学在学中にイタリア・ボローニャ大学に交換留学。 現地で食べた数々の本場のイタリアンに感激… そこで出会ったイタリア料理を自宅で再現したり、食べ歩いたり。。。 留学中はイタリア料理にどっぷりハマりました。 大学卒業後はSEとしてイギリス、ブラジルのプロジェクトに参加。イギリス、ブラジルは色々なオリジナリティーの人々が集まる国だったのでお料理も多国籍！ 食材の使い方など、とても勉強になりました。 その後イタリア人の夫と結婚し、イギリスに数年暮らし、第一子も英国で出産。 夫のマンマの本場イタリアンはやっぱりとっても美味しい…！ ■Instagram ⇒⇒⇒felicehippo
