なすとズッキーニのアジアン炒め

材料4人分

• なす
  2本
• ズッキーニ
  1本
• A
  豚小間切れ肉
  200g
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• A
  清酒・純米酒
  小さじ2
• にんにく
  1カケ
• 鷹の爪
  1本
• アーモンド
  8粒
• ごま油
  大さじ1
• ナンプラー
  大さじ1
• はちみつ
  小さじ2
• レモン・果汁
  小さじ2

作り方

• 1

  豚小間切れ肉は大きければ一口大に切り、A 豚小間切れ肉200g、塩少々、こしょう少々、清酒・純米酒小さじ2でもんでおく。

• 2

  なす、ズッキーニは5㎜幅の半月切り、にんにくは薄切り、鷹の爪は種を除き輪切り、アーモンドは粗みじん切りにする。

• 3

  フライパンにごま油、にんにく、鷹の爪を加え弱火で炒め、香りがしてきたらズッキーニ、なす、豚肉を下味ごと入れ炒める。(中火)

• 4

  全体に火が通ったら、ナンプラー、はちみつ、レモン・果汁を加えさっと炒める。 器に盛り、アーモンドを散らす。

ポイント

アーモンドの食感がアクセントになるので、忘れずに。 なければピーナッツにどお好みのナッツでも◎。

作ってみた！

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