主菜

メカジキと茄子とおくらのエスニック炒め

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20分

メカジキを寝かせる時間は除く。

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

カジキを使ったエスニック風の炒め物です。（タイやインドでは、魚xオクラは定番の組み合わせ♪）ナンプラーとオイスターソースベースの甘辛たれがしっかり絡み、食欲をそそります。お弁当にもおすすめです☆

材料2人分

1
メカジキは一口大にカットし、塩・胡椒をふり下味をつけ、15分置く。茄子は縦半分に切って1cmの厚の斜め切りにし、水につけて10分程置き、水気を切る。おくらはヘタを取り除き、1cmの斜め切り。 A ナンプラー小さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、水大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/4は混ぜ合わせておく。
2
①のメカジキは、浮いてきた水分をキッチンペーパーで押さえるように拭き取り、片栗粉大さじ1をまぶす。フライパンに少し多めのサラダ油(大さじ1強～2)を熱し、メカジキを並べ、蓋をして焼く。両面に焼き目がついたら取り出す。
3
茄子に残りの片栗粉をまぶし、②のフライパンに入れて焼く。1～2分後におくらを加え、蒸し焼きにする。 (水分がなくからからで焼きにくい場合は、大さじ1程度の水を振って下さい)
4
茄子・オクラに火が通ったら②を戻し、混ぜ合わせたタレを注ぎ、炒め絡める。器に盛り、お好みでパクチーを添える。

メカジキは下味をつけておいた後に水気を拭くことで、臭みが軽減します。フライパンが熱くなりすぎていると、タレを入れた時に蒸発してしまいますので、熱くなりすぎている場合は一旦火を消してからタレを加えて下さい。

オクラの下処理

なすの輪切り

なすの乱切り

なすの半月切り

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なすの縞目のむき方

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なすのアク抜き

なすの保存方法

レシピID：354307

更新日：2018/09/26

投稿日：2018/09/26

ナムディ
2025/02/05 09:17
お魚が食べたくて手に入りやすいメカジキを買ったのでこちらのレシピで作りました😊✨ 茄子柔らかでおくらはシャキッと歯ごたえもあってナンプラーのエスニックな感じがとても美味しかったです😋💕 藤本マキさん、美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
まゆ
2025/01/22 22:01
メカジキは塩麹で下味をつけました🐟 臭みもなく、ふっくら♪ エスニックな味付けがオクラによく合う❣️食感もよくて、メインのメカジキよりハマってしまいました🤭💕