牛肉となすのエスニック炒め～ココナッツオイル風味 by 丹下慶子 | レシピサイト「Nadia

2014.09.01

分類

調理時間： 15分

ID119359

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

グリーンカレーペースト×ココナッツオイルの相性が食欲をそそるエスニックな一品。
ごはんのおかずはもちろん、サンドウィッチの具にも最適です。ロゼワインと抜群の相性です。

なす牛肉薄切り夏野菜ピーマンおもてなし世界各国の料理

材料(４人分)

作り方

Point!

②の工程でなすを焼くときに、あまり触りすぎるとなすが崩れてしまいます。面を焼き付けるようにじっくり焼いてください。

・グリーンカレーペーストとナンプラー、砂糖は混ぜ合わせ、合わせ調味料とする。
・にんにくはみじん切りにする。
・なすは半分の長さに切り、さらに縦６等分に切る。
・ピーマンは種をとり、３cm幅に切る。
直径26cm以上の大きめフライパンににんにくのみじん切りとオリーブオイルを熱し、香りがたってきたら牛肉の薄切り肉を加えて炒める。少し赤みが残る程度で取り出す。
①のフライパンをペーパーできれいに拭き、ココナッツオイルをひいて中火にかける。なすを加えて炒める。あまり触らず、焼き付けるように炒める。
途中、足りなければココナッツオイルを足す。なすに焼き色がついたらピーマンを加えて炒め合わせる。
なすとピーマンに焼き色が付き、８割ほど火が通ったら①の牛肉を戻し入れ、下準備で混ぜておいた合わせ調味料を加えてしっかり炒める。
味をみて足りなければナンプラーで調える。
香菜をそえていただく。