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    牛肉となすのエスニック炒め~ココナッツオイル風味

    • 投稿日2014/09/01

    • 更新日2014/09/01

    • 調理時間15

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    25

    グリーンカレーペースト×ココナッツオイルの相性が食欲をそそるエスニックな一品。 ごはんのおかずはもちろん、サンドウィッチの具にも最適です。ロゼワインと抜群の相性です。

    材料4人分

    • 牛肉しゃぶしゃぶ用薄切り肉
      150g
    • なす
      3本
    • ピーマン
      3個
    • にんにく
      1/2かけ
    • グリーンカレーペースト
      小さじ2
    • ナンプラー
      小さじ2
    • 砂糖
      小さじ2
    • ココナッツオイル
      大さじ1~
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • 香菜の葉
      1枝分

    作り方

    ポイント

    ②の工程でなすを焼くときに、あまり触りすぎるとなすが崩れてしまいます。面を焼き付けるようにじっくり焼いてください。

    • ・グリーンカレーペーストとナンプラー、砂糖は混ぜ合わせ、合わせ調味料とする。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・なすは半分の長さに切り、さらに縦6等分に切る。 ・ピーマンは種をとり、3cm幅に切る。

    • 1

      直径26cm以上の大きめフライパンににんにくのみじん切りとオリーブオイルを熱し、香りがたってきたら牛肉の薄切り肉を加えて炒める。少し赤みが残る程度で取り出す。

    • 2

      ①のフライパンをペーパーできれいに拭き、ココナッツオイルをひいて中火にかける。なすを加えて炒める。あまり触らず、焼き付けるように炒める。 途中、足りなければココナッツオイルを足す。なすに焼き色がついたらピーマンを加えて炒め合わせる。

    • 3

      なすとピーマンに焼き色が付き、8割ほど火が通ったら①の牛肉を戻し入れ、下準備で混ぜておいた合わせ調味料を加えてしっかり炒める。 味をみて足りなければナンプラーで調える。 香菜をそえていただく。

    レシピID

    119359

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    丹下慶子
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    丹下慶子

    C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

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