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グリーンカレーペースト×ココナッツオイルの相性が食欲をそそるエスニックな一品。
ごはんのおかずはもちろん、サンドウィッチの具にも最適です。ロゼワインと抜群の相性です。
材料(４人分)
| 150g | ||
| ３本 | ||
| ３個 | ||
| 1/2かけ | ||
| 小さじ2 | ||
| 小さじ2 | ||
| 小さじ2 | ||
| 大さじ1～ | ||
| 小さじ１ | ||
| １枝分 |
作り方
下準備 |
・グリーンカレーペーストとナンプラー、砂糖は混ぜ合わせ、合わせ調味料とする。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・なすは半分の長さに切り、さらに縦６等分に切る。 ・ピーマンは種をとり、３cm幅に切る。 |
|
1 |
直径26cm以上の大きめフライパンににんにくのみじん切りとオリーブオイルを熱し、香りがたってきたら牛肉の薄切り肉を加えて炒める。少し赤みが残る程度で取り出す。 | |
2 |
①のフライパンをペーパーできれいに拭き、ココナッツオイルをひいて中火にかける。なすを加えて炒める。あまり触らず、焼き付けるように炒める。 途中、足りなければココナッツオイルを足す。なすに焼き色がついたらピーマンを加えて炒め合わせる。 |
|
3 |
なすとピーマンに焼き色が付き、８割ほど火が通ったら①の牛肉を戻し入れ、下準備で混ぜておいた合わせ調味料を加えてしっかり炒める。 味をみて足りなければナンプラーで調える。 香菜をそえていただく。 |
ポイント
②の工程でなすを焼くときに、あまり触りすぎるとなすが崩れてしまいます。面を焼き付けるようにじっくり焼いてください。
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