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    ありがとうございます😊生姜はチューブを使えば手軽なんですが、やっぱり薄切りや千切り生姜の方が格段に大人味になって大人は美味しいですよね!!作って下さりありがとうございました😊

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    ありがとうございます😍お口に合って嬉しいですー😭

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牛肉となすのエスニック炒め~ココナッツオイル風味

15

2014.09.01

分類

調理時間: 15分

ID119359

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

グリーンカレーペースト×ココナッツオイルの相性が食欲をそそるエスニックな一品。
ごはんのおかずはもちろん、サンドウィッチの具にも最適です。ロゼワインと抜群の相性です。

なす 牛肉薄切り 夏野菜 ピーマン おもてなし 世界各国の料理
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材料(4人分)
牛肉しゃぶしゃぶ用薄切り肉 150g
なす 3本
ピーマン 3個
にんにく 1/2かけ
グリーンカレーペースト 小さじ2
ナンプラー 小さじ2
砂糖 小さじ2
ココナッツオイル 大さじ1~
オリーブオイル 小さじ1
香菜の葉 1枝分
作り方
Point!
②の工程でなすを焼くときに、あまり触りすぎるとなすが崩れてしまいます。面を焼き付けるようにじっくり焼いてください。
  1. ・グリーンカレーペーストとナンプラー、砂糖は混ぜ合わせ、合わせ調味料とする。
    ・にんにくはみじん切りにする。
    ・なすは半分の長さに切り、さらに縦6等分に切る。
    ・ピーマンは種をとり、3cm幅に切る。
  2. 直径26cm以上の大きめフライパンににんにくのみじん切りとオリーブオイルを熱し、香りがたってきたら牛肉の薄切り肉を加えて炒める。少し赤みが残る程度で取り出す。
  3. ①のフライパンをペーパーできれいに拭き、ココナッツオイルをひいて中火にかける。なすを加えて炒める。あまり触らず、焼き付けるように炒める。
    途中、足りなければココナッツオイルを足す。なすに焼き色がついたらピーマンを加えて炒め合わせる。
  4. なすとピーマンに焼き色が付き、8割ほど火が通ったら①の牛肉を戻し入れ、下準備で混ぜておいた合わせ調味料を加えてしっかり炒める。
    味をみて足りなければナンプラーで調える。
    香菜をそえていただく。
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