主食
旬野菜には旬の効能！ たっぷり夏野菜のエスニック炒めライス
投稿日2015/07/11
更新日2015/07/11
調理時間25分(浸水時間除く)
夏野菜たっぷりのスピードレシピです。 カリウム補給や紫外線対策にも！ スパイシーな香りで食欲が沸いてきます。 辛くないのでお子さまにもどうぞ。
材料（4人分）
- 米2合
- 水炊飯器の目盛通り
- バター10g
- クミンシード小さじ1
- Aターメリック小さじ1/4
- A塩小さじ1/2
- パプリカ(赤・黄)1/2個ずつ
- ズッキーニ1本
- なす2本
- にんにく1片
- 豚ひき肉150g
- サラダ油大さじ2
- Bナンプラー大さじ1
- B塩・こしょう少々
- B砂糖小さじ1
- Bスイートバジル適宜
- レモン1個
作り方
ポイント
ジャスミンライスだとさらにエスニック感がでます。 その時は浸水なし、同じ水加減で炊いてください。 レモン必須です！！ たっぷり絞って食べてくださいね。
- 準
米は洗い浸水しておきます
- 1
フライパンを熱し、クミンをバターで炒めます。 香りが出たら炊飯器に入れ、米・【Ａ】を加えて 炊飯器の水加減で炊きます。
- 2
炊いている間に、パプリカ、ズッキーニ、なすは1～2ｃｍの大きさに切ります。 にんにくはみじん切りにします。 バジルは飾り分を除いて、ちぎっておきます。 レモンはくし型に切ります。
- 3
フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく、豚ひき肉を炒め、色が変わったら野菜を炒めます。
- 4
【Ｂ】で味付けし、炊き上がったご飯に添えます。 飾り用のバジル、くし型レモンを一緒に盛り付けます。
レシピID
129482
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。