旬野菜には旬の効能! たっぷり夏野菜のエスニック炒めライス

25

2015.07.11

分類主食

調理時間: 25分(浸水時間除く)

ID 129482

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

夏野菜たっぷりのスピードレシピです。
カリウム補給や紫外線対策にも!
スパイシーな香りで食欲が沸いてきます。
辛くないのでお子さまにもどうぞ。

    材料(4人分)
    2合
    炊飯器の目盛通り
    バター 10g
    クミンシード 小さじ1
    A
    ターメリック 小さじ1/4
    A
    小さじ1/2
    パプリカ(赤・黄) 1/2個ずつ
    ズッキーニ 1本
    なす 2本
    にんにく 1片
    豚ひき肉 150g
    サラダ油 大さじ2
    B
    ナンプラー 大さじ1
    B
    塩・こしょう 少々
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    スイートバジル 適宜
    レモン 1個
    作り方
    Point!
    ジャスミンライスだとさらにエスニック感がでます。
    その時は浸水なし、同じ水加減で炊いてください。
    レモン必須です!!
    たっぷり絞って食べてくださいね。
    1. 米は洗い浸水しておきます
    2. フライパンを熱し、クミンをバターで炒めます。
      香りが出たら炊飯器に入れ、米・【A】を加えて 炊飯器の水加減で炊きます。
    3. 炊いている間に、パプリカ、ズッキーニ、なすは1~2cmの大きさに切ります。
      にんにくはみじん切りにします。
      バジルは飾り分を除いて、ちぎっておきます。
      レモンはくし型に切ります。
    4. フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく、豚ひき肉を炒め、色が変わったら野菜を炒めます。
    5. 【B】で味付けし、炊き上がったご飯に添えます。
      飾り用のバジル、くし型レモンを一緒に盛り付けます。
    4 19
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