マンマ直伝♪本当のカルボナーラ《生クリーム不要で簡単》

材料2人分

• スパゲッティ
  160g
• ベーコン
  80g
• 粉チーズ（パルミジャーノチーズ）
  40g
• 卵黄
  4個
• スパゲッティの茹で汁
  お玉1杯分
• こしょう
  適宜

作り方

• 1

  ベーコンさ食べやすい大きさにきる。 フライパンに油小さじ２を中弱火で熱して、ベーコンをじっくり焼く。 両面に焼き色がついたら火を止める。

  
• 2

  ベーコンを焼いている間にスパゲッティを茹で始める。ボウルに卵黄、分量の8割程度の粉チーズ（パルミジャーノチーズ）を加えて泡立て器等でよく混ぜておく。 ベーコンに焼き色がつき、カリッとしたら火を止める。

  
• 3

  スパゲッティが標記時間の1分前になったら茹で加減を確認する。 アルデンテであればザルに上げて、❶のフライパンに➋のソース、スパゲッティの茹で汁、こしょうを一緒に加えて全体を和え、余熱で火を通す。 ※水っぽさが強い場合は火を付けてさっと、軽く水分を飛ばしてください。火を通しすぎると卵が炒り卵のようになってしまうので、火加減には注意してください。

  
• 4

  お皿に盛ったら、残りの粉チーズ（パルミジャーノチーズ）、こしょうを散らす。

  

ポイント

○スパゲッティの茹で汁が旨味のポイント！塩味と小麦粉が入っているので程よい味付け&とろみを加えることができます。 　　 ○塩は加えなくてもかなり塩気があると思います。スパゲッティを茹でる際は普段はお湯に対して1%の塩を加えますが、ベーコンとチーズの塩気が強いのでやや少なめがいいかと思います。　 ○最後に卵とスパゲッティを和える際に火を付ける場合は、炒り卵にならないように火加減には注意してください⚠ ○チーズは本来は羊のチーズ、ペコリーノチーズを使用しますが手に入りづらいのでパルミジャーノチーズで♪

作ってみた！

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