＼彩り鮮やか♪／スナップえんどうの豆腐そぼろ

• 20分

材料4人分

• 木綿豆腐
  300g
• スナップえんどう
  100g
• にんじん
  30g
• 乾燥ひじき
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  みそ
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ1.5

作り方

• 1

  木綿豆腐はペーパータオルで包み、600Wのレンジで2分半加熱する。ザルに取り出し、スプーンなどでほぐし残った水気を切っておく。

  
• 2

  乾燥ひじきは水で戻す。にんじんは細切りにする。スナップえんどうは筋とヘタをとる。

  
• 3

  鍋にたっぷりの水を入れ湯を沸かす。塩小さじ1（分量外）を入れ2分〜2分半茹でる。湯を残しスナップえんどうのみ取り出しザルにあげる。粗熱が取れたら斜めに2〜3等分に切る。

  
• 4

  3の鍋を再び沸かし、乾燥ひじきを加える。1分たったら、にんじんを加え、さらに1分半茹でる。ザルにあげ水気をしっかり切る。

  
• 5

  １の木綿豆腐をボウルに入れ、手でそぼろ状に潰す。A しょうゆ小さじ2、みそ小さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、白すりごま大さじ1.5を加え混ぜる。

  
• 6

  ボウルにスナップえんどう、にんじん、ひじきを加え全体に味がなじむように混ぜる。

  

ポイント

・木綿豆腐の水気はしっかり切ってください。そぼろ状にする際にまだ水分が残っている場合は、ペーパータオルで包み水気を絞るように切ってください。

作ってみた！

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