＼彩り鮮やか♪／スナップえんどうの豆腐そぼろ
投稿日2024/05/24
更新日2024/05/24
調理時間20分
色鮮やかなスナップえんどうの豆腐そぼろです♪ 木綿豆腐の水気をしっかり切ることで、ほろほろ食感になります♡ スナップえんどうはビタミンや食物繊維、βーカロテンが豊富！ 油と一緒に摂ることで吸収が良くなります☆ 木綿豆腐のたんぱく質もたっぷり! バランスの良い一皿です^^
材料4人分
- 木綿豆腐300g
- スナップえんどう100g
- にんじん30g
- 乾燥ひじき小さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- Aみそ小さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aごま油小さじ1
- A白すりごま大さじ1.5
作り方
ポイント
・木綿豆腐の水気はしっかり切ってください。そぼろ状にする際にまだ水分が残っている場合は、ペーパータオルで包み水気を絞るように切ってください。
- 1
木綿豆腐はペーパータオルで包み、600Wのレンジで2分半加熱する。ザルに取り出し、スプーンなどでほぐし残った水気を切っておく。
- 2
乾燥ひじきは水で戻す。にんじんは細切りにする。スナップえんどうは筋とヘタをとる。
- 3
鍋にたっぷりの水を入れ湯を沸かす。塩小さじ1（分量外）を入れ2分〜2分半茹でる。湯を残しスナップえんどうのみ取り出しザルにあげる。粗熱が取れたら斜めに2〜3等分に切る。
- 4
3の鍋を再び沸かし、乾燥ひじきを加える。1分たったら、にんじんを加え、さらに1分半茹でる。ザルにあげ水気をしっかり切る。
- 5
１の木綿豆腐をボウルに入れ、手でそぼろ状に潰す。A しょうゆ小さじ2、みそ小さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、白すりごま大さじ1.5を加え混ぜる。
- 6
ボウルにスナップえんどう、にんじん、ひじきを加え全体に味がなじむように混ぜる。
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ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/