ベビーほたてと糸こんにゃくのうま煮

材料3人分

• ベビーほたて
  15個
• 糸こんにゃく
  100g
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  酒•しょうゆ•みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1(炒め用)
• ごま油
  小さじ1/2(仕上げ用)
• 輪切り唐辛子
  少々
• 白いりごま
  少々

作り方

• 1

  ベビーほたてはペーパータオルで水気を拭き取り、液体塩こうじをふりかける。菜箸でベビーほたてを転がしてなじませる。

  
• 2

  糸こんにゃくをさっと水洗いし、食べやすい大きさに切る。鍋に湯を沸かし、3分茹でたらザルにあげ水気を切る。フライパンに糸こんにゃくを入れ中火にかけ、水分がなくなるまで2〜3分乾煎りする。

  
• 3

  糸こんにゃくをフライパンの片側に寄せ、空いているところに、サラダ油、輪切り唐辛子、ベビーほたてを加え、ベビーほたてを転がしながら2〜3分焼く。

  
• 4

  A 酒•しょうゆ•みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、やや火を弱め、汁気が少なくなるまで煮からめながら炒める。仕上げにごま油を回し入れ火を止める。白いりごまをふる。

  

ポイント

・ハナマルキの液体塩こうじを使用しました。入れなくても作れますが、液体塩こうじを使うことでベビーほたてがふっくらと仕上がります。 ・糸こんにゃくは、しらたきでも代用できます。

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