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キタアカリと4種のマメのサラダ

  • 2013.01.09

  • 100250
    キタアカリと4種のマメのサラダ
    キタアカリと4種のマメのサラダ

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    色鮮やかな黄色のキタアカリと豆をミックスしたサラダです。水切りヨーグルトを使うことでカロリーもダウンし、さっぱりとヘルシーに仕上がります。

    材料(4人分)

    5つくらい
    1缶
    適宜
    大さじ3
    大さじ3
    適宜
    大さじ3

    作り方

    1

    コーヒーフィルターを使って水切りヨーグルトを作っておく。
    多めに作ったらタッパーなどで保存して2.3日で使いきる。

    2

    キタアカリ(じゃがいも)を少し大きめに切ってつぶしやすい固さになるまで塩ゆでする。

    3

    じゃがいもが熱いうちに荒くつぶし、水気を切った豆の缶や冷凍枝豆を混ぜ合わせる。
    ※豆はミックスビーンズ等缶詰でも冷凍でもよい。
    牛乳を加えて塩コショウし、少し粘り気が出るまでよく練る。

    4

    荒熱がとれたらマヨネーズと水切りヨーグルトを混ぜ合わせ、さらに塩コショウで味を調える。

    ポイント

    少し粘り気が出るまでまぜる、じゃがいもの食感は残ったほうが美味しい。

    このレシピのキーワード
    いも類 ブランチ サラダ シニア 子供 ヘルシー

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