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キタアカリと4種のマメのサラダ

20

2013.01.09

分類

調理時間: 20分

ID100250

ムビリンゴ

ワールドキッチンムビリンゴレシピ

色鮮やかな黄色のキタアカリと豆をミックスしたサラダです。水切りヨーグルトを使うことでカロリーもダウンし、さっぱりとヘルシーに仕上がります。

いも類 ブランチ サラダ シニア 子供 ヘルシー
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材料(4人分)
キタアカリ 5つくらい
ミックス豆缶詰 1缶
冷凍枝豆 適宜
マヨネーズ 大さじ3
水切りヨーグルト 大さじ3
塩・胡椒 適宜
牛乳 大さじ3
作り方
Point!
少し粘り気が出るまでまぜる、じゃがいもの食感は残ったほうが美味しい。
  1. コーヒーフィルターを使って水切りヨーグルトを作っておく。
    多めに作ったらタッパーなどで保存して2.3日で使いきる。
  2. キタアカリ(じゃがいも)を少し大きめに切ってつぶしやすい固さになるまで塩ゆでする。
  3. じゃがいもが熱いうちに荒くつぶし、水気を切った豆の缶や冷凍枝豆を混ぜ合わせる。
    ※豆はミックスビーンズ等缶詰でも冷凍でもよい。
    牛乳を加えて塩コショウし、少し粘り気が出るまでよく練る。
  4. 荒熱がとれたらマヨネーズと水切りヨーグルトを混ぜ合わせ、さらに塩コショウで味を調える。
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