【トマトソースのチーズミートボール】やわらかジューシー♪

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投稿日2023/12/20
更新日2023/12/20
調理時間15分(煮込む時間は除く)

スープ用糸寒天を加えることでうま味や水分をとじ込めてふんわりジューシーに仕上げます♪ やわらかジューシーなミートボールに、濃厚なトマトソースがしっかりからんでとっても美味しいですよ♪ パンにもご飯にも、パスタにも合います＾＾

材料2人分

合びき肉
300g(豚ひき肉でも可)
ブロッコリー
1/2株(130〜150gくらい)
玉ねぎ
100g
卵
1/2個〜1個(Sサイズ)
にんにく(みじん切り)
小さじ1程度
オリーブオイル
大さじ1/2
パン粉、牛乳
各大さじ2
ピザ用チーズ
30〜35g
スープ用糸寒天
1つまみ(1〜2g)
A
塩
小さじ1/4
A
こしょう
適量
B
水
100ml
B
カットトマト(缶詰)
1缶(400g)
B
コンソメ(固形)
1個
B
みりん
小さじ2〜3
B
塩
小さじ1
黒こしょう
適宜
植物油
適量(サラダ油、米油など)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・卵は一気に全て加えるとたねがゆるくなり過ぎる可能性があるので、溶きほぐして半量くらい加えて、かたいようであれば混ぜながら少しずつ入れていただくと作りやすいと思います。・しっかり酸味があるトマトソースがお好きな場合は、みりんを減らすか抜きにして作っていただいても◎ ・ミートボールは煮込みの時に火が通るので揚げ焼きの時点で完全に火が通っていなくても大丈夫です。 ※そのまま長らく放置はせずすぐに煮込みに入ってくださいね。

準
・ブロッコリーは小房に分け電子レンジ(600W)で2分30秒〜3分加熱する。・玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジ(600W)で2分加熱し、粗熱を取る。・パン粉、牛乳は合わせておく。・スープ用糸寒天は水で戻して粗みじん切りにする。
1
ボウルに合びき肉、卵、パン粉、牛乳、冷ました玉ねぎ、スープ用糸寒天、A 塩小さじ1/4、こしょう適量を入れて白っぽく粘り気が出るまでよく練り混ぜる。 ※卵が多くてゆるくなり過ぎそうな場合は、まず半量加え、少しずつ足す。
2
フライパンに5mm深さほどの植物油を入れて中火にかけ、 1を丸めながら入れて揚げ焼きにする。全体に焼き色がついたらいったん取り出す。
3
フライパンの油と汚れをペーパータオルでさっと拭き取り、オリーブオイルとにんにく(みじん切り)を入れて中火にかける。
4
にんにくの香りが立ってきたらB 水100ml、カットトマト(缶詰)1缶、コンソメ(固形)1個、みりん小さじ2〜3、塩小さじ1を入れ、沸騰してきたら2のミートボールを戻し入れる。ソースがとろっと重くなり、分量が2/3になるくらいまで煮込む。
5
ミートボールの上にピザ用チーズをのせ、蓋をしてチーズが溶けるまで煮る。器にミートボールとブロッコリーを盛り付け、お好みで黒こしょうをかける。