ふわとろ卵とひき肉の餡掛けごはん

卵をボウルに割り入れて水30mlと塩をひとつまみ加えてよく混ぜ合わせる。青ネギは小口切りに、しょうがはみじん切りにする。

フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。溶き卵を流し入れて菜箸で大きく掻き混ぜて好みの固さになったら火を止める。

器に温かいごはんを盛り付けて上に卵を乗せる。

フライパンをキッチンペーパーなどで拭き取り再度中火にかける。ごま油、しょうが（みじん切り）を入れて香りが出たら豚挽き肉を加えて塩、コショウを振り酒を回し入れる。

A 水150ml、鶏がらスープのもと小さじ1、オイスターソース小さじ2、みりん小さじ2を加えて煮立たせる。煮立ったら一旦火を止めて水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ1）を回し入れる。よく混ぜ合わせてから再度火にかけて沸騰してトロミがついたら火を止める。

ごはんと卵の上に挽き肉の餡をたっぷりかける。青ネギ（小口切り）を乗せる。