ふわとろ卵とひき肉の餡掛けごはん

材料1人分

• 温かいごはん
  1膳分
• 豚挽き肉
  50g
• 卵
  2個
• しょうが（みじん切り）
  1片分
• 青ネギ（小口切り）
  適量
• 酒
  大さじ1
• 塩、コショウ
  各少々
• サラダ油
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  鶏がらスープのもと
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2

作り方

• 下準備
  卵をボウルに割り入れて水30mlと塩をひとつまみ加えてよく混ぜ合わせる。青ネギは小口切りに、しょうがはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。溶き卵を流し入れて菜箸で大きく掻き混ぜて好みの固さになったら火を止める。

  
• 2

  器に温かいごはんを盛り付けて上に卵を乗せる。

  
• 3

  フライパンをキッチンペーパーなどで拭き取り再度中火にかける。ごま油、しょうが（みじん切り）を入れて香りが出たら豚挽き肉を加えて塩、コショウを振り酒を回し入れる。

  
• 4

  A 水150ml、鶏がらスープのもと小さじ1、オイスターソース小さじ2、みりん小さじ2を加えて煮立たせる。煮立ったら一旦火を止めて水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ1）を回し入れる。よく混ぜ合わせてから再度火にかけて沸騰してトロミがついたら火を止める。

  
• 5

  ごはんと卵の上に挽き肉の餡をたっぷりかける。青ネギ（小口切り）を乗せる。

  

ポイント

☆卵に水を加える事で、加熱しても固くなりすぎずにふんわりトロトロに仕上がります。 ☆水溶き片栗粉は一旦火を止めてから入れるとダマになりにくいです。

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