年越しに♩ほっこりきつね蕎麦

油揚げは半分にし、斜めに切る。

A 水８０ml、醤油大さじ１、みりん大さじ２を鍋に加えて一煮立ちしたら油揚げを片面2分ずつ煮る。火を止めてそのまま置いておき、汁を全部吸わせる。

蕎麦を茹でて水気を切る。B 水４００ml、めんつゆ２倍濃縮大さじ２、ほんだし・みりん小さじ１、醤油小さじ1/2強の材料を鍋にかけ一煮立ちさせる。

器に茹でた蕎麦をいれるてつゆをかける。お好みで小ネギ・蒲鉾などをのせる。