主食

揚げなすとおろしの冷やしきつねそば【#簡単#時短#ランチ】

Name: 揚げなすとおろしの冷やしきつねそば【#簡単#時短#ランチ】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: そば（乾燥） 2束; なす 2個; 油揚げ（正方形のもの） 2枚; 大根（すりおろす） 200〜250g; めんつゆ（3倍濃縮） 150cc; 水 300〜400cc; しょうが チューブ1〜2cm; サラダ油 大さじ3

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15分

エネルギー485kcal
炭水化物67.8g
脂質20.2g
たんぱく質18.5g
糖質62.3g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

胃腸の疲れが出やすいこの時期に最適！！！揚げなすのコクに、お出汁がじゅわ〜っと染みた油揚げ。これらを、大根おろしでさっぱりといただきます^^♪ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、フライパンで焼いた油揚げとなすをめんつゆに漬け込み、あとは、茹でたおそばにかけるだけ。具材をのせて、つゆをかけてもいいんだけど、一旦つゆにつけることでなすと油揚げに味がしみしみになって、これまた最高に美味しい！！！見た目は豪華だけど、作るのは本当にラクチンなんで、機会がありましたらぜひ〜♪

材料2人分

そば（乾燥）
2束(200g)
なす
2個(160g)
油揚げ（正方形のもの）
2枚
大根（すりおろす）
200〜250g
A
めんつゆ（3倍濃縮）
150cc
A
水
300〜400cc
A
しょうが
チューブ1〜2cm
サラダ油
大さじ3

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
そば（乾燥）は袋の表示通り茹で、冷水でしめる。なすは乱切りにする。
2
フライパンを中火で熱し、油揚げ（正方形のもの）の表面を焼く（3分ほど）。カリッとなったら取り出し短冊切りにしてA めんつゆ（3倍濃縮）150cc、水300〜400cc、しょうがチューブ1〜2cmに漬け込む。
3
同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを加えて3分ほど揚げ焼きにする。（皮目から焼くと、色よく仕上がります）
4
なすに火が通ったら、２のボウルに漬け込む。（時間があれば、粗熱を取って冷蔵庫で冷やすとより美味しい！）
5
器にそばを盛り、なす・油揚げ・大根（すりおろす）をトッピングする。４のつゆをかけて、お召し上がりください♪
6
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ポイント

⚫︎油揚げは、なければ省いても構いません。 ⚫︎大根おろしが入るので、つゆは濃いめがオススメです。（食べてみて薄いと感じる場合は、めんつゆを追加でかけて調整してください） ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、225cc。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、110ccぐらい。 ⚫︎フライパンは、22cmのものを使用しました。