揚げなすとおろしの冷やしきつねそば【#簡単#時短#ランチ】
投稿日2019/08/31
更新日2019/08/31
調理時間15分
胃腸の疲れが出やすいこの時期に最適！！！ 揚げなすのコクに、お出汁がじゅわ〜っと染みた油揚げ。これらを、大根おろしでさっぱりといただきます^^♪ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、フライパンで焼いた油揚げとなすをめんつゆに漬け込み、あとは、茹でたおそばにかけるだけ。 具材をのせて、つゆをかけてもいいんだけど、一旦つゆにつけることでなすと油揚げに味がしみしみになって、これまた最高に美味しい！！！ 見た目は豪華だけど、作るのは本当にラクチンなんで、機会がありましたらぜひ〜♪
材料2人分
- そば（乾燥）2束(200g)
- なす2個(160g)
- 油揚げ（正方形のもの）2枚
- 大根（すりおろす）200〜250g
- Aめんつゆ（3倍濃縮）150cc
- A水300〜400cc
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
⚫︎油揚げは、なければ省いても構いません。 ⚫︎大根おろしが入るので、つゆは濃いめがオススメです。（食べてみて薄いと感じる場合は、めんつゆを追加でかけて調整してください） ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、225cc。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、110ccぐらい。 ⚫︎フライパンは、22cmのものを使用しました。
- 1
そば（乾燥）は袋の表示通り茹で、冷水でしめる。なすは乱切りにする。
- 2
フライパンを中火で熱し、油揚げ（正方形のもの）の表面を焼く（3分ほど）。カリッとなったら取り出し短冊切りにしてA めんつゆ（3倍濃縮）150cc、水300〜400cc、しょうがチューブ1〜2cmに漬け込む。
- 3
同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを加えて3分ほど揚げ焼きにする。（皮目から焼くと、色よく仕上がります）
- 4
なすに火が通ったら、２のボウルに漬け込む。（時間があれば、粗熱を取って冷蔵庫で冷やすとより美味しい！）
- 5
器にそばを盛り、なす・油揚げ・大根（すりおろす）をトッピングする。 ４のつゆをかけて、お召し上がりください♪
- 6
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質問
作ってみた!
You Yours2024/08/16 12:31
とっても美味しかった。ありがとうございます😄油揚げ抜きで紫蘇入れました。
とびうお2024/05/30 12:17
作るの２回目です！ 大根おろしのさっぱり感とナスと揚げの旨みが美味しくて大好きです〜！🍆
3065362022/05/28 13:20
暑くなってきたのでお昼に作ってみました。 さっぱりして美味しいです🎵- るんたま
2019/09/17 20:52
初めまして^_^ 今日の晩御飯に作りました。 旦那さん。旨い😋 完食してくれました。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
