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揚げなすとおろしの冷やしきつねそば【#簡単#時短#ランチ】

主食

揚げなすとおろしの冷やしきつねそば【#簡単#時短#ランチ】
  • 投稿日2019/08/31

  • 調理時間15

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胃腸の疲れが出やすいこの時期に最適!!! 揚げなすのコクに、お出汁がじゅわ〜っと染みた油揚げ。これらを、大根おろしでさっぱりといただきます^^♪ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、フライパンで焼いた油揚げとなすをめんつゆに漬け込み、あとは、茹でたおそばにかけるだけ。 具材をのせて、つゆをかけてもいいんだけど、一旦つゆにつけることでなすと油揚げに味がしみしみになって、これまた最高に美味しい!!! 見た目は豪華だけど、作るのは本当にラクチンなんで、機会がありましたらぜひ〜♪

材料2人分

  • そば(乾燥)
    2束(200g)
  • なす
    2個(160g)
  • 油揚げ(正方形のもの)
    2枚
  • 大根(すりおろす)
    200〜250g
  • A
    めんつゆ(3倍濃縮)
    150cc
  • A
    300〜400cc
  • A
    しょうが
    チューブ1〜2cm
  • サラダ油
    大さじ3

作り方

ポイント

⚫︎油揚げは、なければ省いても構いません。 ⚫︎大根おろしが入るので、つゆは濃いめがオススメです。(食べてみて薄いと感じる場合は、めんつゆを追加でかけて調整してください) ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、225cc。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、110ccぐらい。 ⚫︎フライパンは、22cmのものを使用しました。

  • 1

    そば(乾燥)は袋の表示通り茹で、冷水でしめる。なすは乱切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンを中火で熱し、油揚げ(正方形のもの)の表面を焼く(3分ほど)。カリッとなったら取り出し短冊切りにしてA めんつゆ(3倍濃縮)150cc、水300〜400cc、しょうがチューブ1〜2cmに漬け込む。

    工程写真
  • 3

    同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを加えて3分ほど揚げ焼きにする。(皮目から焼くと、色よく仕上がります)

    工程写真
  • 4

    なすに火が通ったら、2のボウルに漬け込む。(時間があれば、粗熱を取って冷蔵庫で冷やすとより美味しい!)

    工程写真
  • 5

    器にそばを盛り、なす・油揚げ・大根(すりおろす)をトッピングする。 4のつゆをかけて、お召し上がりください♪

    工程写真
  • 6

    【お知らせ】 7月10日(水)発売になりました! 新刊『Yuuのラクうま♡ベストレシピ』。 発売1ヶ月待たずして、またまた重版決定! 第4刷:累計6万8000部になりました。 応援くださった皆さま、本当にありがとうございます。 【Amazon 本の売れ筋ランキング1位!】 (2019年7月8日調べ) 【オリコン週間BOOK 料理・グルメランキング1位!】 (オリコン調べ 2019年7月22日及び29日付け) ※ただいま、一部書店にて完売・在庫切れ。(9月入荷予定)

    工程写真
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379488

「油揚げ」の基礎

「なす」の基礎

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福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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