フライパンでカリッともっちり！チーズナン

材料（直径23cm〜25cmの丸形一枚分）

• 【ナン生地】
  -
• A
  準強力粉
  200g
• A
  インスタントドライイースト
  小さじ１
• A
  スキムミルク
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  水
  120g
• B
  はちみつ
  20g
• C
  無塩バター
  10g
• 【フィリング】
  -
• D
  ピザ用チーズ
  40g
• E
  さけるチーズ
  1本(25g)
• 【焼成用】
  -
• F
  無塩バター
  10g

作り方

• 1

  B 水120g、はちみつ20gをマグカップに計り入れ、レンジ600Wで20秒加熱し、40℃まで温める。 はちみつが溶けるようによく混ぜる。

  
• 2

  【ナン生地】 ボウルにA 準強力粉200g、インスタントドライイースト小さじ１、スキムミルク大さじ1、塩小さじ1/2をそれぞれ計り入れる。

  
• 3

  ①をインスタントドライイーストめがけて加え、手早くゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  ひとまとまりになったら台に出し、C 無塩バター10gを加えて捏ねていく。

  
• 5

  表面がなめらかになり、生地を広げた時に薄い膜が破けないくらいまで捏ねたら、丸め直しとじめを下にしてボウルに戻す。

  
• 6

  ラップをして、その上にぬれ布巾をかけて一次発酵。 40℃で25分。

  
• 7

  一次発酵後、フィンガーテスト、ガス抜きをする。

  
• 8

  生地を丸め直し、ぬれ布巾をかけ、ベンチタイムを5分とる。

  
• 9

  ベンチタイム後、成形をしていく。 生地のとじめを上にして、めん棒で直径23cm〜25cmくらいの丸形になるよう伸ばす。

  
• 10

  【フィリング】のD ピザ用チーズ40gをのせ、その上にE さけるチーズ1本をお好みの大きさにさきながらのせる。

  
• 11

  生地のまわりを中心に集める。

  
• 12

  真ん中でしっかりとじる。

  
• 13

  再びめん棒で、最初に伸ばした大きさ(直径23cm〜25cm)まで伸ばす。

  
• 14

  フライパンに、【焼成用】のF 無塩バター10gを入れて熱し、⑬の生地をのせて蓋をし、中火で3分焼く。

  
• 15

  裏返して、また蓋をし、同じく中火で3分焼く。 ※焦げないよう、そして中までしっかり火が入るよう様子を見ていてください。

  
• 16

  好みの大きさに切り分け皿にのせ、ぜひ焼き立てをお召し上がりください。

  

ポイント

準強力粉がない場合は、強力粉140gと薄力粉60gを合わせてお使いください。 私が使用しているフライパンは28cmと大きめです。 もし、小さいフライパンで焼く時は、生地を分割して伸ばし、好みの大きさで焼き上げてもよいでしょう。 一度にフライパンに入りきらない時は、焼き待ちの生地が乾燥しないように、ぬれ布巾をかけて待機させるとよいです。

作ってみた！

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