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    フライパンでカリッともっちり!チーズナン

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    • 70

    外側カリッカリッで、中はもっちり。 焼き立ては、2種類のチーズがのびます。 カレーにつけても、もちろんカレーがなくてそのまま食べても美味しいですよ。 フライパンで焼くので、手軽にしかも時短で焼き上がります。

    材料(直径23cm〜25cmの丸形一枚分)

    • 【ナン生地】
      -
    • A
      準強力粉
      200g
    • A
      インスタントドライイースト
      小さじ1
    • A
      スキムミルク
      大さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • B
      120g
    • B
      はちみつ
      20g
    • C
      無塩バター
      10g
    • 【フィリング】
      -
    • D
      ピザ用チーズ
      40g
    • E
      さけるチーズ
      1本(25g)
    • 【焼成用】
      -
    • F
      無塩バター
      10g

    作り方

    • 1

      B 水120g、はちみつ20gをマグカップに計り入れ、レンジ600Wで20秒加熱し、40℃まで温める。 はちみつが溶けるようによく混ぜる。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程1
    • 2

      【ナン生地】 ボウルにA 準強力粉200g、インスタントドライイースト小さじ1、スキムミルク大さじ1、塩小さじ1/2をそれぞれ計り入れる。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程2
    • 3

      ①をインスタントドライイーストめがけて加え、手早くゴムベラで混ぜる。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程3
    • 4

      ひとまとまりになったら台に出し、C 無塩バター10gを加えて捏ねていく。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程4
    • 5

      表面がなめらかになり、生地を広げた時に薄い膜が破けないくらいまで捏ねたら、丸め直しとじめを下にしてボウルに戻す。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程5
    • 6

      ラップをして、その上にぬれ布巾をかけて一次発酵。 40℃で25分。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程6
    • 7

      一次発酵後、フィンガーテスト、ガス抜きをする。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程7
    • 8

      生地を丸め直し、ぬれ布巾をかけ、ベンチタイムを5分とる。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程8
    • 9

      ベンチタイム後、成形をしていく。 生地のとじめを上にして、めん棒で直径23cm〜25cmくらいの丸形になるよう伸ばす。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程9
    • 10

      【フィリング】のD ピザ用チーズ40gをのせ、その上にE さけるチーズ1本をお好みの大きさにさきながらのせる。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程10
    • 11

      生地のまわりを中心に集める。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程11
    • 12

      真ん中でしっかりとじる。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程12
    • 13

      再びめん棒で、最初に伸ばした大きさ(直径23cm〜25cm)まで伸ばす。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程13
    • 14

      フライパンに、【焼成用】のF 無塩バター10gを入れて熱し、⑬の生地をのせて蓋をし、中火で3分焼く。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程14
    • 15

      裏返して、また蓋をし、同じく中火で3分焼く。 ※焦げないよう、そして中までしっかり火が入るよう様子を見ていてください。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程15
    • 16

      好みの大きさに切り分け皿にのせ、ぜひ焼き立てをお召し上がりください。

      フライパンでカリッともっちり!チーズナンの工程16

    ポイント

    準強力粉がない場合は、強力粉140gと薄力粉60gを合わせてお使いください。 私が使用しているフライパンは28cmと大きめです。 もし、小さいフライパンで焼く時は、生地を分割して伸ばし、好みの大きさで焼き上げてもよいでしょう。 一度にフライパンに入りきらない時は、焼き待ちの生地が乾燥しないように、ぬれ布巾をかけて待機させるとよいです。

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