グルテンフリー 米粉のスパイシーベーコンエピ

材料4人分（4本分）

• 【パン生地】
  -
• A
  パン用米粉ミズホチカラ
  180g
• A
  片栗粉
  20g
• A
  きび砂糖
  10g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• A
  塩
  3g
• B
  絹ごし豆腐
  70g
• C
  水
  150g(40℃)
• D
  サイリウム
  8g(オオバコパウダー)
• E
  米油
  15g
• 【フィリング】
  -
• F
  ベーコン
  64g(8g×8枚)
• G
  粒マスタード
  20g
• G
  マヨネーズ
  20g
• 【仕上げ】
  -
• H
  米油
  適量
• I
  パン用米粉ミズホチカラ
  適量

作り方

• 下準備
  ・F ベーコン64gはキッチンペーパーの上に置き、余分な水分と油分を取る。 ・G 粒マスタード20g、マヨネーズ20gは合わせて混ぜておく。

  
• 1

  【パン生地】 ボウルにA パン用米粉ミズホチカラ180g、片栗粉20g、きび砂糖10g、インスタントドライイースト3g、塩3gをそれぞれ計り入れる。

  
• 2

  くほみを一箇所作り、そこへB 絹ごし豆腐70gを入れる。

  
• 3

  C 水150gをインスタントドライイーストめがけて加える。

  
• 4

  泡立て器でよく混ぜる。 ここではさらさらした状態。

  
• 5

  D サイリウム8gを加えたらゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。

  
• 6

  E 米油15gを加えさらに混ぜる。

  
• 7

  手で揉みこんで米油をしっかり生地に馴染ませる。 もしここでサイリウム（オオバコパウダー）の溶け残りがあればしっかり潰しておく。

  
• 8

  まとまってきたら生地を台に出し、スケッパーで4分割にする。

  
• 9

  軽く丸めて、成形を待つ生地にぬれ布巾をかける。

  
• 10

  めん棒で縦25cm、横10cmの長方形に伸ばす。

  
• 11

  向きをかえ、【フィリング】のF ベーコン64gのうち2枚をのせる。

  
• 12

  その上に合わせておいたG 粒マスタード20g、マヨネーズ20gのうち1/4量をのせる。

  
• 13

  スケッパーで支えながら、下からクルクルと巻いていく。

  
• 14

  巻き終わりをしっかりと指でつまんで閉じる。

  
• 15

  他の3つも同様に作業し、クッキングシートの上に閉じ目を下にして置く。 ぬれ布巾をかけて発酵する。 35℃で20分。 頃合いをみてオーブンを220℃に予熱する。 ※オーブンの発酵機能を利用する場合は、予定より早めに取り出し、残りは室温で発酵させる。

  
• 16

  【仕上げ】 発酵後、H 米油適量をハケでまんべんなく塗る。

  
• 17

  I パン用米粉ミズホチカラ適量を茶こしでふる。

  
• 18

  キッチンバサミを斜めに傾けて深く切る。 等間隔で4～5箇所切り、互い違いに生地をずらしていく。

  
• 19

  220℃に予熱したオーブンで16分焼く。

  
• 20

  ケーキクーラーにクッキングシートごと取り出し粗熱をとる。

  

ポイント

米粉は、グルテンを含まない【パン用米粉ミズホチカラ】を使用しております。【ミズホチカラ】であれば製菓用でも作ることができますが、膨らみに差がでます。 製菓・製パン取扱店でご購入いただけます。 サイリウム（オオバコパウダー）も製菓・製パン取扱店やドラッグストア（ダイエットコーナーにあります）でご購入いただけます。 調味料に含まれる小麦が気になる方はグルテンフリーのものをご使用ください。

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