切り餅アレンジ！いちご大福みたいな牛乳プリン

材料5人分（110mlゼリーカップ5個分）

• A
  切り餅
  1個（50g）
• B
  いちご
  230g
• C
  牛乳
  400g
• C
  グラニュー糖
  30g
• D
  生クリーム
  100g
• E
  粉ゼラチン
  10g
• E
  冷水
  40g
• F
  こしあん
  50g

作り方

• 下準備
  E 粉ゼラチン10g、冷水40gを合わせてひと混ぜしておく。

  
• 1

  A 切り餅1個（50g）はなるべく細かく刻む。

  
• 2

  B いちご230gは水洗いをしヘタを取り、上に飾る用として5個は縦半分に切る。残りは1cm角に切る。 使うまでキッチンペーパーで水気を切っておく。

  
• 3

  小鍋にC 牛乳400g、グラニュー糖30gと①の切り餅を加えて中火にかける。耐熱性のゴムベラで絶えず混ぜ、餅を溶かす。

  
• 4

  途中、餅が柔らかくなってきたら泡立て器に持ち替えてよく混ぜる。

  
• 5

  完全に餅が溶けたら一度火を止め、D 生クリーム100gを加える。

  
• 6

  温度計で温度を計り、60～70℃くらいあるのを確認したら、下準備で用意しておいたE 粉ゼラチン10g、冷水40gを加え溶かす。 ※60℃以下の場合は、弱火にかけて少し温めてからゼラチンを加えてください。

  
• 7

  一度こしてボウルに移す。

  
• 8

  底に氷水をあてて冷やし、人肌くらいの温度になるまでゴムベラをゆっくり動かす。

  
• 9

  1cm角に切ったいちごを加え混ぜる。

  
• 10

  カップに流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。

  
• 11

  F こしあん50gを5等分し、ティースプーン2本を使って形を整え上にのせる。

  
• 12

  飾り用にとっておいたいちごをのせる。

  

ポイント

切り餅は溶けにくいので、なるべく細かく（みじん切りのように）切っておいたほうが溶け残りが少ないです。 火が強すぎると餅が溶ける前に牛乳が蒸発し過ぎてしまうので、中火～弱火を保ってください。 溶けているか心配な時は、ゼラチンを加える前に1度こしてみてもよいです。 熱いうちにいちごを加えると色が変わってしまうので、人肌くらいまで冷やしてから加えてくださいね。

作ってみた！

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