体に沁み渡る【お出汁香る菊花豆腐】

材料2人分

• A
  ヤマキ鰹節屋のだしパック
  2袋
• A
  梅干し
  2個
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  600ml
• 醤油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  小さじ1
• 絹ごし豆腐
  200g(1人100g)
• おろし生姜
  小さじ1
• 青ねぎ
  2本

作り方

• 1

  鍋にA ヤマキ鰹節屋のだしパック2袋、梅干し2個、酒大さじ1、水600mlを入れ火にかける。沸騰したら中火にし、5分煮出してパックを取りだす。味見をして醤油で味の調整をする。

• 2

  水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火を止める。

• 3

  絹ごし豆腐をまな板にのせ、手前と奥に割り箸を置いて3〜5mm幅に切り込みを入れる。豆腐を90度回し、同じように切り込みを入れて格子状にする。

• 4

  豆腐を優しく器にのせ、２のだしを注ぐ。お好みでおろし生姜と小口切りにした青ねぎを添える。

ポイント

梅干しの塩味によって醤油の量を調整してください。お豆腐は敢えて温めないまま熱い出汁を注ぐことで、出汁の温度を下げています。熱々よりも、より旨味を強く感じることができます。

作ってみた！

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