デザート
秋の味覚 『栗の渋皮煮』
90分
- エネルギー280kcal
- 炭水化物63.5g
- 脂質1.8g
- たんぱく質3.2g
- 糖質61.5g
- 食塩相当量0.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
栗の季節にはたくさん作り瓶詰めしています。 時間はかかりますが丁寧な作業でとっても美味しい栗の渋皮煮が出来上がります^ ^ そのまま頂いてももちろん美味しいですが、ケーキ作りパン作りにもどうぞ♡ ID423956 簡単モンブランに使用しています。
作り方
下準備
鍋にたっぷりの水を入れて火にかける。 沸騰したら洗った生栗を入れて1、2分茹でる。お湯を捨て新しい水を入れる。- 1
栗の底から鬼皮をむいていく。 少し包丁を入れて皮を引っ張り上げるようにして鬼皮だけをむく。 渋皮に傷がいかないように注意して慎重に鬼皮をむいてください。 太い筋があればとる。 鬼皮をむいた栗は水を入れたボウルにつけておく。
- 2
栗をさっと洗い、水を入れた鍋に重曹を大さじ1入れて弱火で20分ほど煮る。
- 3
水で丁寧に洗い、もう一度②の手順で栗を煮る。
- 4
綺麗な水に入れかえて栗を丁寧に洗う。筋があれば、傷つけないようにそっと取り除き軽く指でこする様にして綺麗に洗う。
- 5
鍋に水を入れて栗と砂糖を加え30分ほど弱火から中火で灰汁を取りながら煮る。 仕上げにお好みでラム酒を入れる。
作ってみた！
ゆみ2024/09/27 11:45
つい先日、県北の知人宅で🌰栗の収穫のお手伝いを…そのお礼にと頂いた🌰栗で、まず「渋皮煮」を作りました✨ 昨年までは、違うレシピで作ってましたが、今年は、sakoさんのレシピで挑戦💪（写真は、姑さん用、お裾分けです😁） 火加減が大事で、ボコボコ沸騰させちゃうと栗が割れるから、そこは慎重に！！筋取りも指の腹で優しく擦って…毎年、作っていても 詰めが甘くて割れちゃうんだよね😥 今回も3〜4個ほど割れたので、味見と称して食べました😁味は申し分ない美味しさです😋
まこやんやん2022/09/26 12:07
保存の仕方はどうしたらいいですか？- まこやんやん
2022/09/26 11:48
いただいた栗🌰どうしたら良いか？と悩んでいた所でした！レシピありがとうございます(^^)
